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I centesimi
tradizioni
Storia dei quaresimali genovesi, i dolci peccati del periodo di digiuno e penitenza
Sono biscotti a base di mandorle e di zucchero nati nei conventi del Cinquecento e che ancora oggi impreziosiscono le vetrine delle migliori pasticcerie della città
di Giovanni Caldara | 14 Marzo
al cinema
E se lo spaghetto aglio e olio fosse il vero attore protagonista di Follemente?
Nel film campione d'incassi di Paolo Genovese la partita a scacchi dell'amore si gioca tra vino rosso e lasagne ma si risolve solo con lo spaghetto di mezzanotte. Con cui sono tutti vincitori
di Valentina Marino | 14 Marzo
Fenomenologia del dolce
In città spopolano coppe gelato e panna XXL: ecco perché ci piacciono così tanto
Un mix di gola, show e voglia di dire “questa è tutta per me”
di Sabina Montevergine | 14 Marzo
guerre commerciali
Chianti, Amarone e Prosecco. Ecco i vini che rischiano di più in caso di dazi statunitensi
L'analisi Nomisma per Cia-Agricoltori italiani indica anche Sardegna e Toscana come regioni più vulnerabili alle tariffe annunciate da Trump
di Gianluca Atzeni | 14 Marzo
tecniche di cottura
Come risottare perfettamente la pasta con i segreti di Peppe Guida
Creare la cremina della pasta richiede una certa manualità ed esperienza. Ecco i consigli di uno dei massimi esperti di tecniche di cottura
di Antonella Dilorenzo | 14 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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violenza in cucina
"In Francia ci chiamavano 'pasta e pizza'. Ora i maestri siamo noi". Giancarlo Perbellini dice la sua sul bullismo in cucina
Gli esordi in Francia, i successi in Italia, la violenza nelle cucine. Ecco la testimonianza del tristellato cuoco di Casa Perbellini 12 Apostoli
di Valentina Marino | 14 Marzo
nuove opportunità
Il vino italiano alla ricerca di nuovi mercati. Dall'India al Brasile (e a sorpresa l'Irlanda), ecco come cambia la mappa dell'export
In tempi di guerre commerciali e affermazioni di nuovi stili di consumo è necessario differenziare le destinazioni. Chi sale e chi scende nel 2024
di Gianluca Atzeni | 13 Marzo
EVENTI
Champagne Experience 2025: la grande manifestazione si sposta a Bologna
L'evento di riferimento per gli amanti dello champagne lascia Modena e approda a BolognaFiere per la sua ottava edizione. Appuntamento a ottobre
di Sabina Montevergine | 13 Marzo
recensioni
Il ristorante di Bologna dall'atmosfera metropolitana che ci ha conquistati
Lo chef Salvatore Amato convince sempre più con la sua cucina "pop" del ristorante I Conoscenti di Bologna
di Simone Rosti | 13 Marzo
guerra amarone
“Le Famiglie Storiche puntano alla divisione. Pace solo di facciata”. Marchesini commenta l’uscita di Bertani dal Consorzio
Per l'ente di tutela stare nei due gruppi non sarebbe un problema, ma lo statuto delle Famiglie non lo permette. E spunta il caso Begali che aveva chiesto di aderire al Consorzio per poi fare marcia indietro
di Loredana Sottile | 13 Marzo
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
