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il dibattito
"La cucina italiana esiste ed è fatta di condivisione delle diversità". Dopo Barbero parla lo storico Montanari
di Laura Giorgi | 25 Ottobre
ricerca
"La vigna del futuro si sceglie grazie ai satelliti e l'intelligenza artificiale". Intervista ad Alessandro Satta di Terroir from Space
di Indra Galbo | 25 Ottobre
I centesimi
dentro la crisi
Dietrofront sul divieto di fumo all'aperto nei pub: il Regno Unito teme la fine delle birrerie
Niente più fumo di Londra. O almeno, queste erano le intenzioni del governo, che ora teme una crisi senza precedenti per i pub
di Michela Becchi | 25 Ottobre
award
La Franciacorta è la regione vitivinicola dell'anno per Wine Enthusiast
Il riconoscimento arriva dopo un importante lavoro del Consorzio per migliorare il posizionamento negli States, tra cui la partnership con gli Emmy Awards e Michelin Usa
di Gianluca Atzeni | 25 Ottobre
consumi
Era il 1998 e il New York Times lanciava già l'allarme: “I giovani si stanno allontanando dal vino”
Ventisei anni dopo la profezia di declino del vino tra i giovani, il panorama non sembra cambiare. Le nuove generazioni di vent’enni (si vocifera) continuano a preferire birre, ready to drink e analcolici
di Carlotta Sanviti | 25 Ottobre
recensione
Il ristorante nascosto tra i Navigli che vi farà innamorare di un piatto con le radici
A pochi passi dai canali meneghini, trasfigurati dalle offerte gastronomiche di dubbia qualità, c'è il ristorantino di Tommaso Melilli in cui una semplice insalata e un tiramisù primordiale vi faranno venir voglia di tornare subito
di Sonia Ricci | 25 Ottobre
bistrattati ed esclusi
"Non si affitta casa a chef e camerieri". La nuova frontiera della discriminazione passa per la cucina
È possibile nel 2024 vedersi negato un contratto di affitto perché si lavora nel mondo della ristorazione? Sì, parola di chi nel food ci lavora. Il racconto di Elisa Sofia De Rocchis al Gambero Rosso
di Maria Sole Betti | 25 Ottobre
Il mensile in edicola
Ecco i 20 talenti che stanno rivoluzionando la cucina italiana. Sono poco più che ventenni, ma conoscono già bene il mondo e sono connessi tra loro. Vi raccontiamo le loro storie...
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Lettera aperta
"Così in metropolitana mi sono innamorato del pane di Eugenio Pol". Il racconto del panificatore emergente Andrea Cirolla
Il padre della panificazione moderna italiana, raccontato dal collega Andrea Cirolla: "Ci scambiamo lettere di carta, Eugenio Pol è un maestro di visione prima che di cucina"
di Gambero Rosso | 25 Ottobre
new entry
Roberto Sarotto si aggiudica i Tre Bicchieri con un vino dedicato alla figlia Elena: "È la settima generazione della nostra famiglia"
L’imprenditore piemontese celebra il riconoscimento del Gambero Rosso con il suo Barbera d’Alba Elena la Luna ‘22. Un omaggio alla tradizione di famiglia e alla nuova generazione, che porta novità e visione fresca in azienda
di Carlotta Sanviti | 25 Ottobre
guida 2025
Il ristorante con il miglior rapporto qualità prezzo nel Lazio serve un grande cucina di pesce
Chef e sommelier, ma anche giovanissimi imprenditori, hanno rivoluzionato la loro vita seguendo il sogno di un ristorante tutto loro. Ecco Dogma
di Antonella De Santis | 25 Ottobre
Nuove aperture
Ad Avezzano arriva la prima bakery moderna ma a prezzi popolari: "Il pane buono è di tutti"
Focacce e pangoccioli per la merenda, colazioni al piatto, croissant francesi ma soprattutto un grande pane da tavola a soli 4 euro al chilo: il nuovo forno di Avezzano rivendica la popolarità della pagnotta
di Michela Becchi | 25 Ottobre
parola di maitre
"Le donne in sala? Devono fare più sacrifici degli uomini". Intervista a Mariella Organi, vincitrice del Premio Bob Noto
Mariella Organi, maitre della Madonnina del Pescatore, ha vinto il Premio Bob Noto 2024. La "Signora della Sala" racconta le sue scelte e il suo lavoro insieme a Moreno Cedroni
di Rosalba Graglia | 24 Ottobre
La storia
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Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
