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I centesimi
ai fornelli
Chi è Louis Maillard e come funziona la famosa reazione che dona alla carne la crosticina croccante
Scoperta dal chimico Louis Camille Maillard, questa reazione è alla base di molte preparazioni che danno una spinta in più ai nostri piatti preferiti. Ma come funziona esattamente?
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
no alcol
Il gruppo Schenk è pronto a spostare la produzione di vini dealcolati dalla Spagna all'Italia
Con il recente decreto italiano su no e low alcol, si aprono nuove opportunità per chi come Schenk aveva avviato la produzione all'estero
di Gambero Rosso | 09 Gennaio
l'intervista
"Alert sulle bottiglie del vino in Usa? C'è un nuovo studio di cui Trump dovrà tenere conto". La rivelazione di Sandro Sartor
L'alert del dipartimento della Salute è mitigato e corretto da un più esteso studio del Nasem, che rivede il rischio mortalità. Il presidente di Wine in moderation e vicepresidente Uiv interviene anche sul nuovo Codice della strada: "Sbaglia Salvini a seguire logiche elettorali"
di Gianluca Atzeni | 09 Gennaio
veganuary
Svolta in Franciacorta per Barone Pizzini: tutta la produzione di vino diventa vegana
La storica cantina franciacortina ottiene la certificazione inglese Vegan Society. Silvano Brescianini: "Un percorso durato 13 anni che ci avvicinerà ai consumatori più giovani"
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
turismo del vino
"Il Codice della strada mette a dura prova l'enoturismo ma non ci spaventa". Le proposte per non rinunciare alle visite in cantina
La presidente del Movimento turismo del vino Violante Gardini Cinelli Colombini lancia delle idee per il futuro: incentivi per chi guida, esperienze alternative alla degustazione e coinvolgimento delle società di trasporti
di Loredana Sottile | 09 Gennaio
Il mensile in edicola
La grande novità che vi aspetta dal 1° gennaio si chiama Gambero Rosso TV, la nuova piattaforma streaming on demand (sul canale 257 del digitale terrestre). Troverete tutta la nostra memoria televisiva, i nostri valori, le serie più celebrate, i grandi viaggi in Italia…...
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attualità
“Mangiavo solo riso con lenticchie e carne”. Il racconto di Cecilia Sala del carcere di Evin
Dopo tre settimane di detenzione nel carcere di massima sicurezza di Evin a Teheran, la giornalista Cecilia Sala racconta i suoi giorni duri nella prigione
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
fotonotizia
La Borgogna cambia immagine: al via una campagna di comunicazione pop
Meno esclusiva e a prova di millennial: dopo dieci anni di silenzio comunicativo, la regione vinicola francese lancia un rebranding per ribaltare i luoghi comuni legati ai suoi vini
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
Mixology
Cocktail analcolici. Ecco una ricetta di Massimo D'Addezio da fare a casa
Il vecchio caro Negroni sta vivendo un momento di gloria ed è la base di partenza di molti cocktail no alcol (si sta scatenando la moda dei Nogroni, analcolici) che ne ripropongono le note agrumate e amaricanti
di Stefano Polacchi | 09 Gennaio
storie
Nel ghetto ebraico c'è la più antica pasticceria di Roma (che prepara anche una grande crostata)
Da 250 anni la bottega della famiglia Limentani, da tutti nota come Boccione, sforna antichi dolci kosher e una "pizza" molto particolare
di Eleonora Baldwin | 09 Gennaio
sfide
Clima pazzo, guerre commerciali e nuovi consumi hanno stravolto il mondo del vino. L'analisi di Jancis Robinson
La Master of wine ripercorre i principali cambiamenti del settore che si ripercuoteranno anche negli anni a venire. Vini dealcolati compresi
di Marzio Taccetti | 09 Gennaio
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Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
