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I centesimi
dolci feste
Pop e creative, le zeppole di San Giuseppe conquistano i pasticceri di tutta Italia
Se la classica con crema e amarene resta la regina di questo periodo, ormai le rivisitazioni delle zeppole campane spopolano e conquistano il pubblico sui social, ma anche il cuore dei grandi pasticceri
di Pina Sozio | 18 Marzo
guerre commerciali
Oltre 40 euro per un Prosecco, quasi 200 euro per un Chianti Classico. Come cambiano i prezzi dei vini italiani in Usa con i dazi
I valori al consumo potrebbero schizzare all'insù in breve tempo, mettendo fuori mercato denominazioni di fascia media come il Pinot Grigio. Nel tritacarne anche i grandi rossi toscani
di Gianluca Atzeni | 17 Marzo
Berebene
I 10 migliori Nero d'Avola sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso
Tra i tanti vitigni siciliani, un ruolo da protagonista spetta di sicuro al nero d'Avola da cui si ottiene il vino omonimo in versioni più immediate, da bere giovani a quelle più complesse, da invecchiamento. Ecco le etichette che secondo noi sono le migliori per rapporto qualità-prezzo.
di William Pregentelli | 17 Marzo
in dispensa
Non distruggere il caffè che hai in casa: con questo metodo puoi conservarlo meglio e più a lungo
Molto spesso teniamo il caffè a temperatura ambiente, ma non c'è niente di più sbagliato. In due settimane, infatti, perde il 70% dei suoi composti aromatici
di Andrej Godina | 17 Marzo
il futuro del vino
"Aprono locali con carte dei vini improvvisate. Dealcolato alla Pergola? Ci sto lavorando". Intervista a Marco Reitano
Il sommelier, uno dei più importanti d’Italia, gran maître, custode di una cantina incredibile, quella del ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri, ha le idee molto chiare su quello che sta succedendo nel macro-mondo della ristorazione e del vino
di Sonia Ricci | 17 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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nel paniere
Negli Stati Uniti è iniziato il contrabbando di uova
Ormai da settimane, il prezzo delle uova è schizzato alle stelle e ora la criminalità organizzata sta mettendo le mani sul commercio in nero proveniente da Messico e Canada
di Marzio Taccetti | 17 Marzo
miniguida
I 13 migliori oli della Sicilia premiati dal Gambero Rosso
La regione con la più antica storia olivicola della penisola si presenta con una campagna olearia difficile a seguito di due anni di siccità. Al vertice tante realtà che hanno fatto e stanno facendo la storia dell’olivicoltura contemporanea
di Indra Galbo | 17 Marzo
in città
Il bistro-bottega che sta portando il cibo di montagna tra i vicoli di Genova
L’agri-bistrot e il punto vendita nel cuore dei vicoli genovesi sono solo l’ultimo traguardo conquistato da una bella cooperativa: ecco il progetto Macelli44
di Patrizia Ferlini | 17 Marzo
ricerca
Le nuove tecniche genomiche in agricoltura non sono più un tabù. L'Europa dà il via libera al confronto
Superato il lungo stallo sulle Tea: la discussione sarà avviata a metà aprile. L'Italia avanti nelle prove sul campo, nonostante i tentativi di fermare la ricerca
di Gianluca Atzeni | 17 Marzo
oltreoceano
La mitica pizza statunitense che assomiglia a una torta: storia e segreti della deep-dish di Chicago
La pizza della città del vento è stata servita per la prima volta alla Pizzeria Uno nel 1943, ma l’effettiva paternità è ancora un mistero.
di Eleonora Baldwin | 17 Marzo
La storia
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
