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I centesimi
ristoranti
"La mia cucina africana non snatura quella francese. Gli altri chef? All'inizio erano scettici". Intervista a Mory Sacko
Lo chef afro-francese, considerato dal Time uno dei leader emergenti del 2023 e a cui ha dedicato una copertina, spiega al Gambero Rosso la formula del suo successo in Francia e come sta cambiando la percezione sul Continente africano
di Luisa Nannipieri | 30 Giugno
Degustazioni
Vicino all'Abbazia di Rosazzo si produce uno dei migliori vini bianchi del Friuli Venezia Giulia
I vini che vi presentiamo fanno parte di una piccola denominazione del Friuli Venezia Giulia, che comprende anche un monumento dell'enologia ragionale
di William Pregentelli | 30 Giugno
Prodotti
La grande arte dei piatti freddi italiani, dal tagliere alla panzanella. Ecco un po' di idee
Quando le temperature si alzano, la tradizione italiana viene in nostro soccorso: ecco i piatti freddi più iconici dell'estate
di Michela Becchi | 30 Giugno
La via delle spezie
Sichuan contro Timmur, Cina contro Nepal: la guerra dei pepi nel regno delle spezie
La spezia cinese è assimilata a quella nepalese anche se si tratta di specie diverse (ed entrambe non sono pepe): battaglia del gusto tra i due Paesi asiatici
di Maria Ilaria Sala | 30 Giugno
nuove aperture
Il piccolo laboratorio di Pescara dove due ragazzi vendono croissant attraverso una finestra
In una viuzza del centro storico, dietro la casa natale di Ennio Flaiano e a due passi dal pluripremiato Caprice, Alessio e Valerio hanno creato la croissanteria che non c’era in città. E già si pensa a un bar vero e proprio
di Valentina Marino | 30 Giugno
Il mensile in edicola
Josko Gravner è il padre spirituale degli orange wine. Le sue macerazioni nel Collio goriziano hanno contagiato mezzo mondo del vino. Lo abbiamo intervistato...
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opinioni
Quando il pane del supermercato costa di più (e non è buono) rispetto a quello dei panifici artigianali
Il dibattito sul "prezzo" del pane artigiano non può prescindere dal gettare uno sguardo sul campo avversario, quello dei prodotti industriali distribuiti nei supermercati, che in alcuni casi sono venduti a un prezzo più alto
di Luca Martinelli | 29 Giugno
Storie
La chef allieva di Massimo Bottura che aiuta le donne a lavorare
Jessica Rosval, cuoca canadese, che lavora al Gatto Verde, con il progetto Roots trova un lavoro nella ristorazione alle donne migranti. E per questo è stata premiata ai 50 Best
di Andrea Cuomo | 29 Giugno
Agricoltura
Il riscaldamento globale ridisegna la mappa del vino: ecco come l’Irlanda si sta convertendo alla vigna
La terra delle birre nere e pub accoglienti, aggiunge un nuovo protagonista alla sua drink list: il vino. I cambiamenti climatici, con inverni più miti e estati più lunghe, stanno infatti rendendo l'isola un terreno fertile per la viticoltura
di Carlotta Sanviti | 29 Giugno
Curiosità
A sud di Roma c'è una gelateria che fa un cremolato pazzesco
Quello al lampone è divino, ma anche chi ama il melone non rimarrà deluso: se siete stanchi del gelato, il cremolato è la soluzione ideale. E il più buono di Roma si trova a Montagnola
di Michela Becchi | 29 Giugno
Miniguida
Cosa sono i ciaccini senesi e dove assaggiare i migliori
La focaccia ripiena a Siena prende il nome di ciaccino: ecco tre insegne di riferimento per provare questa specialità
di Michela Becchi | 29 Giugno
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
