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tempi moderni
"Calo dei consumi di vino? È l'ora di valorizzare la mescita di qualità e percorsi analcolici". La proposta del sommelier Alberto Piras
di Marzio Taccetti | 12 Marzo
Lutto
È morto l'inventore dell'Amaro "Medicinale" Giuliani: lo ereditò dal nonno e lo lanciò su Carosello
di Gambero Rosso | 12 Marzo
I centesimi
Ristoranti
Ecco perché vogliamo il fasciatoio nei ristoranti obbligatorio per legge
Per un ristorante è obbligatorio disporre di un fasciatoio? Ci piacerebbe ma, no, non esiste una legge nazionale che imponga l’obbligo di averne uno
di Annalisa Zordan | 12 Marzo
le regole
Perché si può incorrere in sanzioni se non ci si presenta al tavolo prenotato al ristorante
Non solo stellati, il fenomeno del "no-show" nei ristoranti sta diventando un problema serio. Dopo il buco di 21 persone, a Genova l'agriturismo "Il Ciliegio" ha introdotto nuove misure, come caparre per gruppi e segnalazioni per evitare danni economici
di Maria Sole Betti | 12 Marzo
consumi
Quasi un italiano su due ridurrà le visite a bar e a ristoranti a causa del nuovo Codice della strada
L’indagine CGA by NIQ mostra anche un cambiamento dei consumi in atto a favore di bevande no e low alcol guidato dalla Gen Z
di Loredana Sottile | 12 Marzo
piemonte
Per l'Alta Langa è il momento della ribalta, ma bisogna trovare un'identità comune
Da straordinaria promessa a segreto ben custodito, le bollicine piemontesi conquistano anche la stampa estera
di Marzio Taccetti | 12 Marzo
Milano
Dalla colazione al fine dining: 142 ripensa la cucina gourmet
Cambio chef al ristorante 142 di Sandra Ciciriello, con l'arrivo di Andrea Zazzera si torna verso una proposta fine dining, ma supportata da un'apertura che copre diversi momenti della giornata
di Antonella De Santis | 12 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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Scenari
65 miliardi di euro e 250mila posti di lavoro: la Germania punta sul business delle proteine alternative
A Taste of Tomorrow è il primo studio sul potenziale economico delle proteine alternative per la Germania: cresce il Pil e aumentano i benefici sociali e ambientali del Paese
di Indra Galbo | 12 Marzo
benservito
Cari ristoratori, basta fregare i clienti servendo "verdure di stagione" che di stagione non sono
Pomodori, melanzane e zucchine non sono prodotti dei mesi invernali, proporli in menu con la dicitura "stagionali" è falso. Un piccolo caso sanremese
di Sonia Ricci | 12 Marzo
l'evento
Lollobrigida lancia un grande evento dedicato all'agricoltura: dal 24 al 26 marzo a Roma
Si chiama Agricoltura è e si svolgerà a Piazza Repubblica per ricordare i Trattati di Roma. Previsto un confronto col commissario Ue Hansen
di Gianluca Atzeni | 11 Marzo
Vini d'Italia
I 6 migliori Fiano di Avellino scelti dal Gambero Rosso
In Campania si trovano alcune delle uve autoctone più antiche coltivate da sempre in stretta simbiosi con i vari territori. In questo caso vi portiamo in Irpinia, alla scoperta o riscoperta del Fiano di Avellino, un grande bianco da invecchiamento.
di Gambero Rosso | 11 Marzo
Spirits
«Il Whisky? Ci sono tanti giovani interessati. Per l'anno prossimo un Whisky Festival 2.0» Parla Andrea Fofi
Andrea Fofi racconta di come, nonostante il calo generale dei consumi alcolici, il whisky continua ad attirare appassionati di tutte le età, con un crescente interesse da parte delle nuove generazioni.
di Marzio Taccetti | 11 Marzo
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
