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I centesimi
Il personaggio
"La tradizione? Una grande fregatura: è la negazione della cultura". Intervista al pasticcere Corrado Assenza
Il pasticcere siciliano e grande visionario racconta la sua idea di futuro: dinamismo e valorizzazione del territorio e della comunità in cui si vive. E racconta la sua vicinanza con un altro visionario, Josko Gravner
di Stefano Polacchi | 13 Luglio
miniguida
I migliori oli della Calabria scelti dal Gambero Rosso
Una delle regioni più produttive d’Italia e dalla grande ricchezza varietale, qual è la Calabria, anche quest'anno fa emergere produzioni d’eccellenza, emozionanti, grazie ad aziende che negli ultimi anni sono cresciute sia in termini di numeri sia in qualità
di Indra Galbo | 13 Luglio
le regole
Chi rompe paga, anche al supermercato e al ristorante: il parere dell'esperto Massimiliano Dona
Si sa, chi rompe paga. Può essere il consumatore al supermercato o il cliente al ristorante. Eppure, non è sempre così. Quando la responsabilità è dell'esercente o del ristorante? L'abbiamo chiesto all'avvocato Massimiliano Dona
di Antonella Dilorenzo | 13 Luglio
miniguida
Dove mangiare e bere a Senigallia. I 9 migliori indirizzi scelti da Gambero Rosso
Un fine dining stellare, bistrot, trattorie, pizzerie e street food da non perdere. Senigallia è un'oasi a misura di buongustaio. Ecco i posti da non perdere
di [email protected] | 13 Luglio
emergenze
I cinghiali continuano a devastare l'Italia: scatta la protesta degli agricoltori
Da nord a sud del paese in migliaia protestano contro la piaga dei cinghiali che devastano le colture e chiedono un intervento immediato da parte delle regioni
di Carlotta Sanviti | 13 Luglio
Il mensile in edicola
Josko Gravner è il padre spirituale degli orange wine. Le sue macerazioni nel Collio goriziano hanno contagiato mezzo mondo del vino. Lo abbiamo intervistato...
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miniguida
Mangiare sul mare in Puglia. 7 indirizzi da Peschici a Porto Cesareo
Da Peschici a Porto Cesareo, dall'Adriatico allo Jonio: ecco i sette indirizzi dove magiare con i piedi nell'acqua che vale la pena provare
di Pierpaolo Sammartino | 13 Luglio
Made in italy
G7 Agricoltura: Lollobrigida lancia l'Expo dell'Agroalimentare di Ortigia
Dal 21 al 29 settembre Siracusa ospiterà una grande esposizione di prodotti Made in Italy. Per il ministro dell'Agricoltura potrebbe essere l'occasione per spingere il sistema fieristico al Sud Italia
di Loredana Sottile | 12 Luglio
miti e leggende
Cari Tiktoker, il cestino del pane non serve a farci ingozzare. Ecco perché lo servono al ristorante
Il cestino di pane al ristorante serve a farci mangiare di più? No, scemenza: il video virale di TikTok è un fake, il pane è il più antico dono di ospitalità. E nel medioevo si serviva l'insalata per stimolare l'appetito!
di Luca Cesari | 12 Luglio
Città
Tanti soldi e locali tutti uguali: a Milano catene e grandi gruppi soffocano la vivacità gastronomica
I grandi gruppi e le catene del food & beverage stanno omologando la proposta gastronomica meneghina che ha invece una tradizione ricca e variegata a tavola. I recenti investimenti rischiano di far scomparire una delle più ricche cucine d'Italia
di Andrea Cuomo | 12 Luglio
cronaca
Caporalato nelle Langhe: ecco come funzionano le assunzioni che portano allo sfruttamento
Il reportage del quotidiano La Repubblica racconta la dura vita dei vendemmiatori stranieri nei distretti tra Barolo e Asti, mentre la Cgil e il Consorzio del Barolo sottolineano il paradosso tecnico che di fatto costringe a rivolgersi a società il cui operato è difficile da verificare
di Gianluca Atzeni | 12 Luglio
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
