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I centesimi
in dispensa
Non distruggere il caffè che hai in casa: con questo metodo puoi conservarlo meglio e più a lungo
Molto spesso teniamo il caffè a temperatura ambiente, ma non c'è niente di più sbagliato. In due settimane, infatti, perde il 70% dei suoi composti aromatici
di Andrej Godina | 17 Marzo
il futuro del vino
"Aprono locali con carte dei vini improvvisate. Dealcolato alla Pergola? Ci sto lavorando". Intervista a Marco Reitano
Il sommelier, uno dei più importanti d’Italia, gran maître, custode di una cantina incredibile, quella del ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri, ha le idee molto chiare su quello che sta succedendo nel macro-mondo della ristorazione e del vino
di Sonia Ricci | 17 Marzo
nel paniere
Negli Stati Uniti è iniziato il contrabbando di uova
Ormai da settimane, il prezzo delle uova è schizzato alle stelle e ora la criminalità organizzata sta mettendo le mani sul commercio in nero proveniente da Messico e Canada
di Marzio Taccetti | 17 Marzo
miniguida
I 13 migliori oli della Sicilia premiati dal Gambero Rosso
La regione con la più antica storia olivicola della penisola si presenta con una campagna olearia difficile a seguito di due anni di siccità. Al vertice tante realtà che hanno fatto e stanno facendo la storia dell’olivicoltura contemporanea
di Indra Galbo | 17 Marzo
in città
Il bistro-bottega che sta portando il cibo di montagna tra i vicoli di Genova
L’agri-bistrot e il punto vendita nel cuore dei vicoli genovesi sono solo l’ultimo traguardo conquistato da una bella cooperativa: ecco il progetto Macelli44
di Patrizia Ferlini | 17 Marzo
Il mensile in edicola
Gli spaghetti sono i protagonisti della copertina del Gambero di marzo. Ecco la classifica dei migliori che potete trovare nella gdo. E quella che uscì 33 anni fa sul primo numero della rivista in edicola...
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ricerca
Le nuove tecniche genomiche in agricoltura non sono più un tabù. L'Europa dà il via libera al confronto
Superato il lungo stallo sulle Tea: la discussione sarà avviata a metà aprile. L'Italia avanti nelle prove sul campo, nonostante i tentativi di fermare la ricerca
di Gianluca Atzeni | 17 Marzo
oltreoceano
La mitica pizza statunitense che assomiglia a una torta: storia e segreti della deep-dish di Chicago
La pizza della città del vento è stata servita per la prima volta alla Pizzeria Uno nel 1943, ma l’effettiva paternità è ancora un mistero.
di Eleonora Baldwin | 17 Marzo
come una volta
In Puglia c’è un bar dove sembra di essere ancora negli anni Sessanta
Insegne vintage e jukebox d’epoca in una vermuteria vecchio stile. È un curioso bar amato dai nostalgici
di Serena Curto | 17 Marzo
programmi tv
Tanto pesce, buona cucina e accoglienza. Così Marina di Stabia è diventato il porto incantato della Campania
Nel Golfo di Napoli un porto turistico unisce tradizione ed eleganza, grazie a uno Yacht Club e ai piatti dello chef Carlo Verde. Un'esperienza unica per vivere mare e gastronomia. I dettagli nel programma "Oltre il Mare" di Gambero Rosso Tv
di Gambero Rosso | 17 Marzo
nuovi modelli
L'incredibile fenomeno di Langosteria che ha sparigliato tutti senza stella Michelin
L'insegna di Enrico Buonocore fattura 62 milioni l'anno e ha sbancato anche a Parigi. E senza stelle Michelin. Ecco che cosa ha da insegnare questo modello di business al fine dining che arranca
di Andrea Cuomo | 16 Marzo
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
