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ricette delle feste
Non è Natale nel sud Italia senza un buon piatto di sconcigli, i molluschi che vivono nelle profondità del Mediterraneo
Storia, curiosità e ricetta di Ciro Scamardella degli sconcigli (o meglio, scuncigli in dialetto), i molluschi che nel sud Italia si mangiano durante le festività natalizie
di Carlotta Sanviti | 22 Dicembre
Abbinamenti
Non si può rinunciare al baccalà fritto a Natale: ecco otto spumanti da abbinare al di là delle solite bollicine
Street food ma anche protagonista delle tavole natalizie: il baccalà fritto è un piatto che si incontra nelle tradizioni gastronomiche di diverse regioni italiane. Ecco alcune bollicine da abbinare che abbiamo trovato in territori diversi dai soliti distretti spumantistici
di William Pregentelli | 22 Dicembre
Le pittule salentine, uno spuntino perfetto per la Vigilia di Natale
Anche in Salento si preparano dei globi irregolari di pasta fritta, simili alla pasta cresciuta napoletana. Sono dei bocconcini caldi e croccanti che accompagnano da sempre la tradizione natalizia pugliese
di Eugenio Marini | 22 Dicembre
Roma
La storica pasticceria a due passi dal Vaticano che delizia i pellegrini con maritozzi, ricciarelli e meringhe
Su via Ottaviano, appena riaperta per il Giubileo, da oltre mezzo secolo la bottega della famiglia Parenti serve dolci tradizionali ai romani e ai viaggiatori da tutto il mondo
di Pina Sozio | 22 Dicembre
idee a tavola
Come creare un menu di Natale riciclando scarti e avanzi
Recuperando gli avanzi dei giorni che precedono il 25 dicembre, si può creare un buon menu sostenibile (ed economico)
di Eleonora Baldwin | 22 Dicembre
Il mensile in edicola
Peppe Guida, chef di Nonna Rosa a Vico Equense, è il guru di spaghetti, paccheri, penne e vermicelli. Li propone nella loro massima semplicità, come ingrediente assoluto....
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Natale
La lunga storia dei ricciarelli, i dolci di Siena adatti a chi è intollerante al lattosio
Naturalmente privi di lattosio, questi pasticcini senesi sono ideali anche per chi soffre di intolleranze: a Natale sono un must, ma per fortuna si possono gustare ormai tutto l'anno
di Michela Becchi | 22 Dicembre
in fondo al mare
La lasagna di pesce perfetta per la Vigilia con la ricetta di uno dei migliori ristoranti di pesce d’Italia
Un primo al forno è l'alleato giusto per la sera della Vigilia, perché dimezza lo stress e permette di organizzare meglio il resto della cena. Ecco la ricetta della lasagna di mare di Pascucci al Porticciolo
di Antonella De Santis | 21 Dicembre
l'altra faccia
Miseria e nobiltà, mitico o invivibile: così è cambiato il quartiere multiculturale di San Salvario a Torino
San Salvario è tutto e il contrario di tutto. C'è chi dice che è in declino, per altri rimane un posto unico, con i locali migliori della città (e presidio di normalità e legalità)
di Rosalba Graglia | 21 Dicembre
In Liguria si cucina la regina delle torte salate: storia delle gattafure ripiene di verdure
Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale
di Patrizia Ferlini | 21 Dicembre
guida alle tavole
Tamales, bûche de Noël e pollo fritto: tutti i cibi di Natale nel mondo che ancora non conoscete
Cosa c'è sulle tavole natalizie degli altri Paesi? La celebrazione delle Feste attraverso piatti che riflettono storia e cultura
di Eleonora Baldwin | 21 Dicembre
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
