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dolci feste
Ecco come fare a casa i tortelli dolci del Carnevale milanese. La ricetta della Martesana
La ricetta è quella del maestro Vincenzo Santoro, fondatore (da poco scomparso) della Martesana di Milano: non c'è Carnevale, sotto la Madonnina, senza assaggiare questo tradizionale dolce
di Valeria Maffei | 26 Febbraio
Per seguire le orme del padre alleva mucche di razza Podolica in alta montagna. La storia di un'allevatrice lucana
Ruth Palagano, laureata in Economia aziendale, ha deciso di seguire le orme del padre allevando Podoliche sui monti del Parco Nazionale del Pollino
di Massimiliano Rella | 25 Febbraio
ricette di carnevale
Cenci (o chiacchiere) senza lattosio: la ricetta di Carnevale del pasticcere Damiano Carrara
Cenci o chiacchiere o con qualsiasi altro nome, il risultato non cambia, tranne quando a prepararli è Damiano Carrara e la ricetta è senza lattosio. La ricetta dei cenci di Carnevale
di Gambero Rosso | 25 Febbraio
Da non perdere
Il piccolo paradiso al femminile di vino e cibo nascosto nel cuore di Reggio Emilia
In fondo alla pedonale via Panciroli, ci sono due vetrine quasi nascoste: CasaFrida, il luogo ideale in cui fermarsi per un boccone e un bicchiere con scelte sempre originali e di alto livello
di Giuseppe Carrus | 25 Febbraio
abitudini alimentari
Storia, gloria e misfatti della dieta Scarsdale che ha messo a stecchetto intere generazioni
Il chiacchierato regime alimentare precursore delle "fad diet" ha anticipato molte altre diete. Ecco gli aspetti più controversi
di Eleonora Baldwin | 25 Febbraio
identità golose
Niko Romito: “Nell'alta cucina abbiamo copiato quello che fanno gli altri all’estero, ma i fronzoli non sono più sostenibili"
L'alta cucina non è morta, al contrario, gode di ottima salute, dice Niko Romito. Che racconta come la sua cucina della verità parta dall'ingrediente ma non dimentica i codici del gusto italiani
di Antonella De Santis | 25 Febbraio
dietro le quinte
"Ho iniziato facendo il cuoco. Con De Sica mangiammo anche le cavallette con il cioccolato". Intervista a Massimo Boldi
L'attore e comico icona della tv anni Ottanta e Novanta racconta al Gambero Rosso il suo legame con la cucina: "Mio padre era un decoratore pasticcere, sul set si mangiava solo sbobba"
di Sonia Ricci | 25 Febbraio
intervista
Ecco come si diventa il miglior bar del mondo
Una squadra di 35 persone, impegno nei confronti dell'ambiente e delle comunità locali. Ecco come l'Handshake di Città del Messico è diventato il miglior bar al mondo
di Antonella De Santis | 25 Febbraio
Berebene
Uno dei migliori vini bianchi della Sicilia sotto i 20 euro è prodotto da una cooperativa su terreni confiscati alla mafia
Tra le aziende vinicole siciliane ce n'è una che si distingue da tutte le altre. Non è una questione di uve, né di territorio, né di tecniche produttive, Ed è un'importante occasione di riscatto sociale e di promozione del territorio
di William Pregentelli | 25 Febbraio
La ricetta
L'antica pignolata calabrese secondo un grande pasticcere
Semplice e complesso insieme, questo dolce antico esalta per Carnevale i sapori della Calabria
di Valeria Maffei | 25 Febbraio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
