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il cibo della notte
Addio cornetti notturni. Ora a Roma è il pangocciole a dominare le giovani notti romane
Un tempo c’era il cornettaro, ma ora è il pangocciolaro ad avere la meglio nelle notti romane post serata, con i suoi soffici panini caldi con gocce di cioccolato
di Carlotta Sanviti | 21 Gennaio
miniguida
I ristoranti e le trattorie più sostenibili d'Italia secondo il Gambero Rosso
Sulla guida Ristoranti d'Italia 2025 forchette, gamberi e tavole verdi identificano i locali dove la sostenibilità ambientale rappresenta l'impalcatura di tutto il lavoro. Ecco quali sono
di Valentina Marino | 21 Gennaio
low alcol
Un Nero d'Avola a bassa gradazione alcolica. Per il vino siciliano inizia un nuovo capitolo
Al via la sperimentazione di Assovini Sicilia con l'Università di Milano per ottenere un prodotto più fresco e leggero. Al momento sono quattro le cantine coinvolte
di Vittorio Ferla | 21 Gennaio
ricette
I segreti di un piatto iconico della gastronomica lombarda: la Cassoeula
Il piatto simbolo della cucina lombarda, viene declinata in diverse varianti a seconda delle diverse zone del territorio. Tra le migliori, c'è quella preparata dal ristorante La Cassœula del Togn che ha portato a Milano la ricetta brianzola tramandata da generazioni
di Simona Sirianni | 21 Gennaio
chiusure e aperture
Milano dice addio al Trottoir. Il Comune preferisce i mondeghili dell'ennesima trattoria
Chiude il 30 gennaio il bar artistico che era l'"ufficio" di Pinketts. Arriverà la società dell'Osteria del Binari, che ha vinto il bando di Palazzo Marino per la gestione dell'ex casello daziario
di Andrea Cuomo | 21 Gennaio
Il mensile in edicola
Super macchine per super cuochi. Tutto l'hi tech in arrivo nelle grandi cucine. Ecco come si usano, a che servono queste macchine e il corso della Gambero Rosso Academy....
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regolamenti ue
Caffè, cacao, soia, olio di palma: come con i nostri consumi stiamo deforestando il mondo
Rinviata al 30 dicembre 2025 l'entrata in vigore del nuovo regolamento europeo sulla deforestazione, che disciplinerà in modo stringente la commercializzazione di materie prime "rischiose" per il loro impatto ambientale
di Pina Sozio | 21 Gennaio
l'intervista
"Nei supermercati thailandesi ci sono intere pareti di Prosecco. Il vino italiano è sempre più ricercato". Parla il brand manager di Italasia
L'eliminazione dei dazi ha favorito l'import di vini europei e ha fatto della Thailandia l'unica piazza asiatica in crescita. Gian Carlo De Cesare non ha dubbi: "L'Italia può competere con Australia e Cile"
di Marzio Taccetti | 21 Gennaio
Berebene
Il miglior Negroamaro sotto i 20 euro che abbiamo assaggiato quest'anno
Tra le uve rosse pugliesi il primitivo è forse quella che ha riscosso più successo nel recente passato. Ma di certo non vanno sottovalutate le altre varietà: il negroamaro, per esempio. Qui vi proponiamo quello a cui abbiamo assegnato il Premio Regionale Qualità Prezzo della Puglia nel Berebene 2025.
di William Pregentelli | 21 Gennaio
punti di vista
“L'onda del vino naturale e dell'orange è al tramonto”. Intervista al sommelier Valerio Capriotti
Carte dei vini più snelle, vini più territoriali, meno macerati e naturali a ogni costo. Come cambia il mondo del vino secondo un grande sommelier
di Antonella De Santis | 21 Gennaio
Stati Uniti
Trump sospende il ban di TikTok. Ecco come potrebbe cambiare il destino dei food influencer
TikTok sì, TikTok no. L'app cinese è di nuovo attiva dopo che il neo presidente ha firmato la sospensione del blocco. Ma se l’app dovesse essere bannata nuovamente, sono molti i rischi che il mondo del cibo e i suoi content creator dovranno affrontare
di Maria Sole Betti | 21 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
