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La ricetta
Gli antichissimi Cenci del Carnevale toscano. Ecco come si preparano
Antichissimo dolce toscano per Carnevale, i cenci sono simili alla chiacchiere, ma molto più friabili e sottili e con un solo aroma: l'arancia. Ecco la ricetta di Opera Waiting da Poggibonsi
di Valeria Maffei | 22 Febbraio
mappe
Un weekend a Lisbona tra pastéis, tascas e vinerie: la miniguida del Gambero Rosso
La Capitale del Portogallo, grazie al suo clima mite, è la meta perfetta da raggiungere in ogni momento dell'anno. Qui vi suggeriamo qualche indirizzo dove gustare l'autentica cucina portoghese
di Antonio Scarselli | 22 Febbraio
miniguida
Dove mangiare a Bolzano. I 5 migliori street food scelti dal Gambero Rosso
Per la sua posizione geografica privilegiata è soprannominata la "Porta delle Dolomiti", ma la cittadina è anche il crocevia perfetto per chi ama lo street food. Ecco dove fermarsi per un boccone veloce ma gustoso
di Carlotta Sanviti | 22 Febbraio
Scenari
Biotecnologie, Gps, Intelligenza Artificiale: così la digitalizzazione sta cambiando l'agricoltura nel mondo
Ottimizzazione delle risorse e riduzione di sprechi e costi in agricoltura grazie alle nuove tecnologie digitali. Così cambiano le pratiche in campo secondo l'analisi del Consiglio Europeo
di Indra Galbo | 22 Febbraio
TESTIMONIANZE DALLA CUCINA
Marco Martini, lo chef di Roma che faceva il rugbista: "Ho avvicinato la città alla cucina stellata"
Il vecchio allievo di Antonello Colonna ripercorre la propria storia, dentro e fuori dalle cucine, togliendosi qualche sassolino dalla scarpa
di Eugenio Marini | 22 Febbraio
eventi
La lunga riscoperta del vermouth, anche no alcol. Ecco la mappa delle aziende in un'unica fiera
Torna a Torino negli spazi aulici del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano a Palazzo Carignano, il Salone del Vermouth. Un salone in un museo storico: una sede ideale visto visto che Torino è la città del vermouth, amatissimo alla corte sabauda
di Rosalba Graglia | 21 Febbraio
agrifood
Tre miliardi di euro per il settore agricolo e agroalimentare: intesa tra Masaf e Crédit Agricole Italia
Si punta a facilitare l'accesso al credito delle imprese italiane, con un focus sull'insediamento dei giovani e la sostenibilità del business
di Gianluca Atzeni | 21 Febbraio
curiosità
Arriva il primo vino intercontinentale. Un blend di uve francesi e australiane la cui vendita è illegale in Europa
Innovazione o marketing? Sta facendo discutere l'iniziativa del produttore Maxime Chapoutier di creare un vino ibrido che mette assieme due continenti
di Marzio Taccetti | 21 Febbraio
porte aperte
I ristoranti cinesi clandestini raggiungibili solo con il passaparola
Proliferano nei piccoli appartamenti di Lisbona, specialmente nei quartieri con carattere più internazionale. Si accettano solo contanti e (ovviamente) non ci sono scontrini
di Sonia Ricci | 21 Febbraio
prodotti
La piccola azienda romagnola nata da due fratelli che sforna cioccolatini dolci e salati
Alla nocciole, al cappero e all’aglio nero, si sgranocchiano come stuzzichino o aperitivo. Una golosa alternativa a patatine fritte in busta e noccioline
di Mara Nocilla | 21 Febbraio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
