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L'incredibile mercato di frutta e verdura di Bruxelles da conoscere
È anche un notevole esempio di architettura industriale del XIX secolo, costruito tra il 1888 e il 1890 dagli architetti Èmile Tirou e Henri Rieck
di Francesca Masotti | 08 Marzo
mari e monti
Il ristorante calabrese che nei suoi piatti celebra la Sila
Antonio Biafora, chef calabrese, nel ristorante Hyle a San Giovanni in Fiore mette in campo esperienza e una conoscenza profonda della Sila
di Guglielmo Gigliotti | 08 Marzo
dentro la Cia
Vellutate, agnolotti e costolette. Cosa si mangia nel ristorante più segreto al mondo
Il Washington Post ci porta dentro il ristorante della Cia e racconta cosa mangiano gli agenti nel ristorante più blindato d’America
di Eleonora Baldwin | 08 Marzo
La cucina italiana nel mondo
"Mi sveglio ogni mattina con l'idea di non saper cucinare." Lo chef che ha stregato New York con un ristorante senza menu
Non più di 20 coperti, 1600 vini da tutto il mondo (ma l'80% sono italiani) e apertura 7 su 7. E un servizio ritagliato su misura. Così Lucciola si è conquistato un posto di primo piano a New York
di Antonella De Santis | 07 Marzo
valpolicella
"Usciamo dal Consorzio Valpolicella perché abbiamo idee diverse di promozione". L'ad di Bertani spiega così l'adesione alle Famiglie Storiche
Alberto Lusini annuncia che il gruppo lascerà l'ente di tutela a breve e che non parteciperà alla prossima Anteprima dell'Amarone
di Gianluca Atzeni | 07 Marzo
L'opinione
La provocazione di Ernst Knam: «La Michelin premia i chilometri, non solo i talenti»
Secondo il pasticcere, la guida tenderebbe a favorire i ristoranti situati in zone rurali o remote, per incentivare i viaggi in auto, in linea con le origini del marchio. Un approccio che metterebbe in secondo piano il talento puro, privilegiando una logica commerciale
di Simona Sirianni | 07 Marzo
Nuove aperture
Arriva a Bologna una super focacceria. E ci sarà pure la focaccia al ragù
Una corte interna e focacce a base di prodotti locali. Esattamente dopo dieci anni dall'apertura a Udine della prima ciclofocacceria d'Italia, Roberto Notarnicola e Chiara Campeis, fondatori di Mamm, aprono un locale a Bologna
di Annalisa Zordan | 07 Marzo
Berebene
Uno dei migliori Pinot Bianco del Friuli Venezia Giulia è prodotto da un ex bancario. Ecco qual è
Sui Colli Orientali del Friuli abbiamo scovato un Pinot Bianco buonissimo a un prezzo molto vantaggioso. Lo produce un'azienda il cui proprietario lavorava in banca, sognando la vigna.
di William Pregentelli | 07 Marzo
Stelle e ombre
“Se volevi stare in cucina, questo era il prezzo da pagare”: il lato oscuro della ristorazione di lusso
L'ex sommelier del ristorante Jean-Georges di New York denuncia le dinamiche tossiche della ristorazione d’élite
di Sabina Montevergine | 07 Marzo
Evento
Dal Metropolitan Pavilion alla Top Italian Restaurant: Gambero Rosso racconta il vino italiano a New York
Al Metropolitan Pavilion, oltre 200 cantine e professionisti del settore hanno celebrato il vino italiano. Masterclass, istituzioni e il Top Italian Restaurant hanno confermato il legame tra la Grande Mela e l’enologia italiana, tra successi e nuove sfide
di Gambero Rosso | 07 Marzo
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
