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fatto in casa
Le zeppole di San Giuseppe: la ricetta iconica di Iginio Massari
Pasta choux, crema pasticcera e amarene, non si scappa dalla triade del gusto che i pasticceri utilizzano per le zeppole di San Giuseppe
di Gambero Rosso | 06 Marzo
fuori confine
In una vecchia banca ha aperto un ristorante destinato a cambiare la cucina turca: come si mangia al Neolokal
Il locale dello chef Maksut Askar a Istanbul propone una cucina ponte tra il passato e il futuro della Turchia, consapevole del ruolo politico dell'atto del mangiare
di Andrea Cuomo | 06 Marzo
mercati
Il consumo di vino in Germania è in crisi. Crolla anche il prezzo medio
L'Italia resta il primo fornitore, ma la congiuntura economica negativa spinge i consumatori a razionalizzare gli acquisti
di Gianluca Atzeni | 06 Marzo
Da scoprire
Il tempio segreto dei panini più folli d’alta quota è a Madesimo
Un bistrot di montagna che ha trasformato il panino in un culto: ingredienti locali, combinazioni audaci e un panino speciale ogni weekend. E dietro tutto, l’energia rock di Ale
di Sabina Montevergine | 05 Marzo
Travel
Dove mangiare e dormire in Armenia. Un viaggio tra vini millenari, anfore e pani ancestrali
In Armenia sembra davvero di essere trasportati in una macchina del tempo che ci mette davanti a sapori, materie prime e tradizioni ancestrali, legati a una tradizione contadina ancora molto integra
di Vittorio Castellani (ilGastronomade) | 05 Marzo
la fine del negazionismo
"Abusi e molestie nei grandi ristoranti sono un problema onnipresente". La rivolta delle chef
Settanta donne firmano una lettera per protestare contro le parole dello chef stellato Jason Atherton, che in un'intervista ha detto di non aver mai assistito a episodi di sessismo nel settore
di Sonia Ricci | 05 Marzo
il vino del futuro
Ecco come ottenere vini a bassa gradazione alcolica con interventi mirati in vigneto e in cantina
Nel Corso di Alta Formazione della Gambero Rosso Academy, il professor Bellincontro illustra i metodi per limitare l'innalzamento del grado alcolico senza snaturare il prodotto
di Gianluca Atzeni | 05 Marzo
tv
I segreti per gli gnocchi perfetti fatti in casa (con il sugo di cinghiale)
Nell'ultima puntata di Con le mani in pasta - Storie di vite autentiche, il programma di Gambero Rosso tv, Nonna Angela spiega come preparare gli gnocchi
di Antonella Dilorenzo | 05 Marzo
For Dummies
Come abbinare il cibo al vino senza dogmi ma con tanta curiosità (sfatando alcuni luoghi comuni)
Procedere in maniera dogmatica non è quasi mai una buona scelta, soprattutto a tavola, dove le sfumature gustative si accavallano e si compenetrano. Ecco i nostri consigli per orientarsi nell'affascinante mondo degli abbinamenti cibo-vino.
di Gambero Rosso | 05 Marzo
il punto di vista
"Sul nuovo codice della strada la politica ha fatto un grave errore di comunicazione". L'ammissione del leghista Centinaio
L'ex ministro dell'Agricoltura interviene anche sui dazi: "Trump sta tutelando l'economia nazionale. Il problema è l'Europa"
di Loredana Sottile | 05 Marzo
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Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
