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outlook
Giù le vendite di vino per quasi tutti i produttori europei. L'analisi di Prowein spinge a investire sui nuovi trend
L'indagine, su 1.300 tra imprese e trade, rileva un netto calo di vendite nel 2024 e uno spostamento sulle fasce più basse. Per il prossimo biennio, in ascesa spumanti, bianchi e no-low alcol
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
consumi
In Francia il clamoroso sorpasso della birra sul vino: i consumatori adesso preferiscono la bionda
Uno studio di FranceAgrimer mette a confronto gli acquisti domestici tra il 2019 e il 2023: 40% contro 45%. Prezzi e salutismo alle origini del cambiamento
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
ricerca
Riconoscere i vini più sensibili alla luce attraverso un semplice test. Le nuove frontiere dell'enologia di precisione
Analisi rapide, spettroscopia, sensori ambientali. Il professor Maurizio Ugliano illustra le ultime scoperte vitivinicole al Corso di Alta formazione sul Vino del futuro
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
storie
A Cortina d’Ampezzo c'è una pasticceria dove la tradizione alpina incontra la contemporaneità
Uno spazio elegante e moderno nel cuore delle Dolomiti: in una Cortina in fermento in vista delle prossime Olimpiadi invernali 2026, la pasticceria Alverà è un approdo sicuro per chi vuole concedersi un momento di quiete e bontà
di Marina Savoia | 16 Gennaio
liguria
Storia del mercato di La Spezia come strumento di rivendicazione popolare
Non è un caso se la prima menzione storica della Spezia si riferisca ad atti commerciali. La sua attitudine agli scambi sfocia oggi nella rinascita del suo mercato centrale
di Patrizia Ferlini | 16 Gennaio
tv
Masterchef: chi è Pía León, la chef che ha riscritto la gastronomia peruviana
Il Perù delle meraviglie offre una dispensa incredibile ma ancora tutta da scoprire. Pía León insieme a Virgilio Martínez sono gli autori di una nuova gastronomia peruviana ad alto tasso di creatività e valorizzazione del territorio
di Antonella De Santis | 16 Gennaio
la nuova pizza
Franco Pepe: biografia del pizzaiolo che ha rivoluzionato per sempre la pizza
Una questione di dna, di identità, di pensiero e di scelte: Franco Pepe si racconta nel libro "La mia pizza autentica" di Gambero Rosso
di Gambero Rosso | 16 Gennaio
la grande sfida
Altro che Veganuary. In Italia c'è un campionato interamente dedicato al maiale
A Riese Pio X, nel trevigiano, c'è un evento gastronomico che celebra le tradizioni gastronomiche venete. Protagonista assoluto il museto, l'insaccato contadino re del nordest
di Maria Sole Betti | 16 Gennaio
sicilia
Grégoire Desforges è il nuovo presidente di Baglio di Pianetto. Ora si accelera sui vini d'altura
Il nipote del fondatore Paolo Marzotto ha deciso di trasferirsi stabilmente a Santa Cristina Gela e ha acquisito le quote di maggioranza
di Gianluca Atzeni | 15 Gennaio
Awards
Chi è il miglior barman italiano nel mondo
Miglior barman italiano all'estero è Gabriele Armani, un giovane valdostano in forze al Paradiso di Barcellona
di Antonella De Santis | 15 Gennaio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
