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Nuove soluzioni
La riserva perpetua salverà lo Champagne dal cambiamento climatico?
Per i produttori, la riserva perpetua sta diventando una possibile soluzione contro il cambiamento climatico, ma anche una strada che permette di ottenere una maggiore complessità negli champagne
di Marzio Taccetti | 31 Dicembre
Eccellenze
La regina delle ostriche è color avorio (anche se d'inverno può diventare verde). Alla scoperta di un mollusco per veri intenditori
Tra le molte varietà di conchiglie ce ne sono alcune che sono destinate a dominare le tavole di veri cultori
di Antonella De Santis | 31 Dicembre
Tendenze
Tutte le volte che Squid Game ha usato il cibo per raccontare la società
È disponibile su Netflix la seconda stagione del fenomeno di culto coreano sulla divisione di classe illustrata attraverso il cibo
di Eleonora Baldwin | 31 Dicembre
Sulla neve
Niente alcol sulle piste da sci. Tolleranza zero anche sulla neve
Stop a vin brulè, punch all’arancia, grappe e bombardini. Almeno prima di lanciarsi in pista. Tutto quello che c'è da sapere per bere sulla neve
di Gambero Rosso | 31 Dicembre
Intervista
"Dietro gli Champagne dei piccoli produttori ci sono le grandi cooperative". Intervista senza filtri a Bruno Paillard
Bruno Paillard, un'icona della Champagne, racconta i delicati rapporti tra piccole e grandi maison della regione. Non mancano le anomalie del sistema...
di Marco Sabellico | 31 Dicembre
Cenoni in crisi, ma il brindisi è salvo: 1,2 milioni di tappi per Capodanno 2025
Secondo Fipe sono oltre 70mila gli esercizi attivi, ma la percentuale è inferiore a un anno fa. Prezzi medi invariati. E in 8 locali su 10 si brinda con spumante made in Italy
di Gianluca Atzeni | 31 Dicembre
Assaggi
Champagne di culto: 10 etichette indimenticabili assaggiate nel 2024
Dieci etichette da non dimenticare selezionate durante l'anno che sta finendo: il meglio del meglio dello Champagne che abbiamo assaggiato nel corso di un anno
di Gambero Rosso | 31 Dicembre
anno nuovo
Addio 2024. Ecco i migliori piatti assaggiati dalla redazione del Gambero Rosso
Dai ristoranti stellati alle enoteche di quartiere, passando per trattorie contemporanee e bistrot innovativi: ecco i piatti che hanno segnato l’anno appena trascorso
di Carlotta Sanviti | 31 Dicembre
Tutti i trend alimentari di cui faremo volentieri a meno nel 2025
Le tendenze alimentari da dimenticare, e che speriamo di non dover più vedere (e assaggiare) nell'anno che verrà
di Eleonora Baldwin | 31 Dicembre
La storia dei biscotti al burro scozzesi che si regalano la notte di Capodanno
Una parte di zucchero, due di burro e tre di farina. Gli shortbread in Scozia si mangiano tutto l'anno, ma la sera del 31 dicembre, prepararli e portarli ai propri cari è simbolo di buon augurio
di Carlotta Sanviti | 31 Dicembre
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Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
