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Ristoranti del futuro
“Il lavoro nei ristoranti deve diventare il nostro hobby, non il modo in cui ci manteniamo”. La svolta di René Redzepi: il Noma 3.0 sarà solo un pop up
Nel futuro del Noma, un ecosistema creativo in cui la ristorazione occuperà una parte secondaria: «Credo che il nostro settore abbia qualcosa da offrire per migliorare il cibo» dice René Redzepi in una lunga intervista
di Antonella De Santis | 10 Marzo
Recensione
Come ti conquisto il cliente (e lo faccio pure tornare). La lezione da un’osteria di Milano
Il ristorante del gruppo del gruppo La Gioia Collection ha un menu confortevole e ben fatto (ottime le Coscette di rana) ma vince soprattutto per un personale di sala da prendere a esempio
di Andrea Cuomo | 10 Marzo
Social
Più audace dell'ananas: le pizze estreme di Chef Sully diventano virali
Dopo le cucine stellate e i talent in TV, lo chef diventa virale grazie alle sue pizze dai topping controversi
di Eleonora Baldwin | 10 Marzo
Comfort food
Il declino dell'alta cucina: stanchi di essere sorpresi a tutti i costi
Semplice, lineare, immediato, accogliente e rassicurante, senza elucubrazioni, eccessi e ostentazioni stilistiche, è la risposta al fine dining
di Mara Nocilla | 10 Marzo
Berebene
Gli 8 migliori Riesling dell'Oltrepò Pavese sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso
Se per il lato rossista dell'Oltrepò Pavese è il pinot nero, prestigiosa uva francese, a fare la parte del leone, del lato bianchista del territorio è, invece, protagonista il riesling. Ecco le etichette dal migliore rapporto qualità-prezzo
di William Pregentelli | 10 Marzo
guida alle città
Cosa mangiare a Savona: tutte le specialità da non perdere
La Liguria è il paese di Bengodi per gli amanti della buona cucina. In pochi passi si spazia dal pesce fresco alle eccellenze agricole dell’entroterra. Savona è la culla di questa tradizione
di Patrizia Ferlini | 10 Marzo
Cronaca
Venezia, tragedia in laguna: è morta Anna Rita Panebianco, storica manager del Caffè Florian
Anna Rita Panebianco, responsabile marketing del Caffè Florian, è scomparsa in un incidente nautico a Venezia
di Sabina Montevergine | 09 Marzo
miniguida
Istanbul sta scoprendo la mixology (malgrado i prezzi alti): i migliori cocktail bar
La metropoli turca non ha mai avuto bar di alto livello, anche a causa di una cultura che scoraggia l'alcol e delle elevate tasse. Ma ora qualcosa sta cambiando grazie ad alcune insegne
di Andrea Cuomo | 09 Marzo
dietro al sushi
La tragedia ecologica del tonno rosso, un affare globale tra lusso e profitto
Un tempo simbolo di abbondanza e nutrimento per le civiltà rivierasche, il tonno è diventato il fulcro di un commercio insostenibile
di Simona Sirianni | 09 Marzo
tendenze
Il curioso rapporto tra mixology e fumetti raccontato dai barman
Da Lubna a Milano a Salmon Guru a Madrid, al Bar Josephine del Lutétia di Parigi, i protagonisti ci raccontano perché hanno introdotto la nona arte nei loro locali e drink list
di Anna Muzio | 09 Marzo
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
