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un tocco di modernità
La nuova frontiera dei salumi. Guida alle piccole aziende che propongono vaschette di qualità
Pratici, comodi, sicuri, versatili. Una risorsa per il consumatore e per la ristorazione. Fruibilità nelle condizioni migliori, impatto estetico, velocità e praticità di servizio, senza sprechi ed inefficienze. «Per il mondo dei salumi sono come la scoperta del vino in calice»
di Mara Nocilla | 11 Marzo
nuove aperture
La caffetteria più amata di Torino apre una nuova sede. Ecco come sarà il nuovo Orso
Quando ha aperto Torino nel 2014, più di 10 anni fa, è diventato subito l’indirizzo di referenza dei coffee-lovers. Oggi Orso raddoppia e inaugura un secondo locale, il caffè sempre al centro del progetto
di Rosalba Graglia | 11 Marzo
I leggendari coltelli giapponesi della prefettura di Miyazaki arrivano a Milano
L’uomo dei coltelli porta le lame giapponesi in Italia. Wicky Priyan, chef e proprietario di Wicky’s Innovative Cuisine, uno dei più iconici ristoranti orientali di Milano, venderà i pregiati coltelli artigianali nipponici nel suo locale in Corso Italia. “In molti me li hanno chiesti e così ho deciso di accontentare coloro che sono interessati ad […]
di Andrea Cuomo | 11 Marzo
Confessioni
Il mio rituale di digiuno come autoguarigione
Confessioni a bocca chiusa: gestire la fame mi dice di poter controllare qualcosa quando la sensazione che tutto frani intorno a me
di Antonella De Santis | 11 Marzo
Locali storici
Tonda romana, filetti di baccalà e vini no alcol. Ecco la nuova vita della più antica pizzeria di Roma
La Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!, tra Monti ed Esquilino, il 7 febbraio è ripartita con una nuova giovane gestione. Ma ambiente e offerta non cambiano
di Valentina Marino | 10 Marzo
COMUNITÀ IN GINOCCHIO
Caraibi, il lato oscuro della pesca di aragosta
In Honduras, la disperazione dei pescatori garantisce un prodotto di lusso agli americani
di Eugenio Marini | 10 Marzo
L'intervista
Cammarata: "È stato un anno difficile. Ecco perché lascio l'Osteria Tre Gobbi"
Lo chef del ristorante bergamasco annuncia il suo addio: "Problemi personali e dissidi con il mio socio. Non era possibile andare avanti"
di Andrea Cuomo | 10 Marzo
abruzzo
Svolta per i vini abruzzesi. Una mappa dei vigneti definisce la vocazione dei territori
Nel progetto "Ado" sono stati censiti circa 155mila appezzamenti. Per il presidente Nicodemi, si ridurranno i rischi di fare scelte aziendali sbagliate
di Gianluca Atzeni | 10 Marzo
Lutto
È morto Alessandro Stagi di Nerbone, simbolo di una Firenze che scompare
Lutto nella ristorazione fiorentina con la scomparsa del gestore dello storico chiosco nel Mercato di San Lorenzo
di Pina Sozio | 10 Marzo
cibo e politica
Come il sushi sta sfamando l’Ucraina durante la guerra, diventando simbolo di ribellione
Negli ultimi 20 anni nel Paese in guerra per la propria indipendenza e democrazia, il sushi ha conquistato un posto di rilievo nella gastronomia locale
di Eleonora Baldwin | 10 Marzo
La storia
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
