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identità golose
Niko Romito: “Nell'alta cucina abbiamo copiato quello che fanno gli altri all’estero, ma i fronzoli non sono più sostenibili"
L'alta cucina non è morta, al contrario, gode di ottima salute, dice Niko Romito. Che racconta come la sua cucina della verità parta dall'ingrediente ma non dimentica i codici del gusto italiani
di Antonella De Santis | 25 Febbraio
intervista
Ecco come si diventa il miglior bar del mondo
Una squadra di 35 persone, impegno nei confronti dell'ambiente e delle comunità locali. Ecco come l'Handshake di Città del Messico è diventato il miglior bar al mondo
di Antonella De Santis | 25 Febbraio
Berebene
Uno dei migliori vini bianchi della Sicilia sotto i 20 euro è prodotto da una cooperativa su terreni confiscati alla mafia
Tra le aziende vinicole siciliane ce n'è una che si distingue da tutte le altre. Non è una questione di uve, né di territorio, né di tecniche produttive, Ed è un'importante occasione di riscatto sociale e di promozione del territorio
di William Pregentelli | 25 Febbraio
La ricetta
L'antica pignolata calabrese secondo un grande pasticcere
Semplice e complesso insieme, questo dolce antico esalta per Carnevale i sapori della Calabria
di Valeria Maffei | 25 Febbraio
addio
È morto "Fiore", il barista di Milano che non voleva piacere a tutti
Ci ha lasciato a 74 anni Fiorenzo Corona, patròn de La Belle Aurore di Milano, il locale che non segue le mode e dove non sono ammessi musica, tv e comitive
di Andrea Cuomo | 25 Febbraio
miniguida
Pizza, sfogliatelle, moussaka. Cosa e dove mangia un nutrizionista a Milano (healthy ma non troppo)
Poké, bombette pugliesi, pizza napoletana, gelato e babà: dove "sgarrare" a Milano senza sensi di colpa. Parola di nutrizionista
di Valentina Marino | 24 Febbraio
M&A
Il gruppo vitivinicolo Argea acquista l'importatore statunitense di vini WinesU
Accordo per il 100% del capitale della società fondata da Gino Razzi. Il portafoglio prodotti comprende 7 cantine per un totale di 11 etichette
di Gianluca Atzeni | 24 Febbraio
il personaggio
“A Michael Bublé preparai una lasagna. Il Grande Fratello? Ho educato gli inquilini a mangiare sano”. Intervista a Luca Calvani
Di recente il suo monologo a Le Iene è diventato virale, come incisiva è stata la sua partecipazione al Grande Fratello. Attore, regista e personaggio televisivo, non tutti sanno che Luca Calvani è anche cuoco
di Antonella Dilorenzo | 24 Febbraio
identità golose
Antonino Cannavacciuolo: “La tv? Mi ha dato la forza per crescere. Servono più imprenditori che cuochi e basta”
Antonino Cannavacciuolo ammette il ruolo della tv nel riempire il suo ristorante. Ma senza una visione imprenditoriale, il successo da solo non basta
di Antonella De Santis | 24 Febbraio
nuove aperture
La cuoca ex fruttivendola che sta insegnando ai torinesi la cucina marocchina
Sanaa Salmi ha aperto un nuovo bistrot al Mercato Centrale. La proposta è incentrata sui grandi classici della cucina del paese nord-africano alleggeriti e ripensati per la clientela italiana
di Dario Bragaglia | 24 Febbraio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
