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SALUMI DAL MONDO
Storia dell’Haggis, l’insaccato scozzese diventato più famoso del mostro di Loch Ness
Tra leggende, stereotipi e pregiudizi la cultura gaelica è sottostimata. Una tradizione norcina vi farà presto ricredere
di Eugenio Marini | 03 Febbraio
#tuttimangianosanremo
Come riconoscere i gamberi rossi (e viola) di Sanremo e perché è difficilissimo trovarli
Tra i 65 e i 95 euro per un chilo: sono i gamberi rossi e viola di Sanremo: ecco come riconoscerli e perché è difficile trovarli e costano moltissimo
di Stefano Polacchi | 03 Febbraio
intervista
"La cena in camerino? A Carla Bruni ho detto no. Bocelli e Vessicchio i veri gourmet". I segreti del ristorante degli artisti di Sanremo
Paolo & Barbara è un'istituzione della ristorazione sanremese, e parte della storia del Festival è passata anche a questi tavoli. Ecco i racconti e qualche indiscrezione dell'inossidabile titolare che ha conquistato anche Luca Guadagnino
di Valentina Marino | 03 Febbraio
Amarone opera prima
"Tenete l’Amarone lontano dal Ripasso". La parola d'ordine del Consorzio è segmentare il mercato
Ad ognuno il proprio Paese target: il rischio è che le denominazioni della Valpolicella si facciano concorrenza interna. E spunta l'idea di legare l'Amarone al nome della città di Verona
di Loredana Sottile | 03 Febbraio
recensioni
Il ristorante abruzzese di Roma a due passi dall'area pedonale del Pigneto
Nel quartiere del quadrante est della Capitale c'è un ristorante di territorio che merita la visita. Una stella che brilla in un cielo rionale di mediocrità, Pastorie si allontana dagli stereotipi per restituire un Abruzzo autentico
di Annalisa Zordan | 02 Febbraio
Vino e territorio
La seconda vita del Merlot toscano, il vino che sfida il cambiamento climatico (con successo)
Nonostante il clima più caldo e migliaia di ettari persi, il vitigno internazionale in Toscana cambia e conquista nuoni appassionati. Le case history di Messorio e Masseto
di Divina Vitale | 02 Febbraio
dolci
Tutta la storia della torta al formaggio più famosa al mondo (e delle sue varianti)
Nata nell’antica Grecia, trasformata dai Romani, evoluta in Europa e consacrata negli Stati Uniti, la cheesecake è un dolce che non manca mai nei menu di tutto il mondo. Ma qual è la sua storia?
di Carlotta Sanviti | 02 Febbraio
piatti tipici
Tra Toscana e Liguria si prepara ancora un antichissimo formato di pasta che ricorda le crepes
I testaroli sono una ricetta povera e antica, sopravvissuta ai secoli e oggi presidio Slow Food. Ma ogni paese della Lunigiana ha la sua variante (e si contende aspramente la paternità)
di Carlotta Sanviti | 02 Febbraio
miniguida
Dove mangiare sulle Dolomiti di Moena (e dintorni): i migliori rifugi scelti dal Gambero Rosso
Ricette tipiche, piatti gourmet, cocktail d'autore. Nei rifugi che si incontrano sulle montagne attorno a Moena l'offerta è varia e di qualità con un comun denominatore: i prodotti d'eccellenza del Trentino
di Andrea Ciprian | 02 Febbraio
Berebene
Il migliore vino fermo dell'Alto Adige sotto i 20 euro viene prodotto da una storica cantina famosa per i suoi spumanti
Molti conoscono Kettmeir grazie al percorso che ha intrapreso sulle bollicine in tempi non sospetti. Ma l'azienda è in grado di regalare anche ottimi vini fermi, come dimostra l'etichetta a cui abbiamo assegnato il Premio Regionale Qualità Prezzo.
di William Pregentelli | 02 Febbraio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
