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Masterchef
Dal calcio alla cucina fino alle stelle Michelin: la rocambolesca vita dello chef Davide Oldani
Oltre vent'anni di carriera, Davide Oldani vanta una grande formazione culinaria con il maestro Gualtiero Marchesi e non solo. Ha cominciato come calciatore, si è innamorato della cucina grazie alla madre e oggi è uno degli chef più conosciuti d'Italia. La sua storia
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
ritratti
Chi è Andrea Berton, lo chef italiano re indiscusso del brodo
Di origini friulane ma milanese d'adozione, Andrea Berton è lo chef "gigante" della ristorazione italiana. Famoso per i brodi (e non solo), ecco la sua storia
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
Masterchef
Gualtiero Marchesi, ecco chi è il maestro indiscusso della cucina italiana (con le sue polemiche più famose)
Il Maestro della cucina italiana è stato un grande cuoco, innovatore come pochi e capace di grandi provocazioni
di Antonella De Santis | 09 Gennaio
ai fornelli
Chi è Louis Maillard e come funziona la famosa reazione che dona alla carne la crosticina croccante
Scoperta dal chimico Louis Camille Maillard, questa reazione è alla base di molte preparazioni che danno una spinta in più ai nostri piatti preferiti. Ma come funziona esattamente?
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
no alcol
Il gruppo Schenk è pronto a spostare la produzione di vini dealcolati dalla Spagna all'Italia
Con il recente decreto italiano su no e low alcol, si aprono nuove opportunità per chi come Schenk aveva avviato la produzione all'estero
di Gambero Rosso | 09 Gennaio
l'intervista
"Alert sulle bottiglie del vino in Usa? C'è un nuovo studio di cui Trump dovrà tenere conto". La rivelazione di Sandro Sartor
L'alert del dipartimento della Salute è mitigato e corretto da un più esteso studio del Nasem, che rivede il rischio mortalità. Il presidente di Wine in moderation e vicepresidente Uiv interviene anche sul nuovo Codice della strada: "Sbaglia Salvini a seguire logiche elettorali"
di Gianluca Atzeni | 09 Gennaio
veganuary
Svolta in Franciacorta per Barone Pizzini: tutta la produzione di vino diventa vegana
La storica cantina franciacortina ottiene la certificazione inglese Vegan Society. Silvano Brescianini: "Un percorso durato 13 anni che ci avvicinerà ai consumatori più giovani"
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
turismo del vino
"Il Codice della strada mette a dura prova l'enoturismo ma non ci spaventa". Le proposte per non rinunciare alle visite in cantina
La presidente del Movimento turismo del vino Violante Gardini Cinelli Colombini lancia delle idee per il futuro: incentivi per chi guida, esperienze alternative alla degustazione e coinvolgimento delle società di trasporti
di Loredana Sottile | 09 Gennaio
attualità
“Mangiavo solo riso con lenticchie e carne”. Il racconto di Cecilia Sala del carcere di Evin
Dopo tre settimane di detenzione nel carcere di massima sicurezza di Evin a Teheran, la giornalista Cecilia Sala racconta i suoi giorni duri nella prigione
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
fotonotizia
La Borgogna cambia immagine: al via una campagna di comunicazione pop
Meno esclusiva e a prova di millennial: dopo dieci anni di silenzio comunicativo, la regione vinicola francese lancia un rebranding per ribaltare i luoghi comuni legati ai suoi vini
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
