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I migliori panettoni degli chef secondo il Gambero Rosso
Dopo la classifica dei panettoni dei pasticcieri e altri artigiani (fornai, gelatieri ecc.) ecco quella dei ristoratori. 19 i prodotti in lizza, 10 quelli promossi dal Gambero Rosso
di Mara Nocilla | 27 Novembre
nuove aperture
A Milano apre una fabbrica del cioccolato. Il progetto di Enrico Rizzi
Enrico Rizzi, maestro pasticcere e gelatiere milanese, fa il bis e dopo la boutique di pasticceria artigianale, realizza il suo nuovo sogno: la "Fabbrica del Cioccolato", la prima "bean to bar" del centro città
di Simona Sirianni | 27 Novembre
nuove aperture
Uno dei più bravi pizzaioli di Roma apre una pizzeria di quartiere con kebab: "Ci ha lavorato mio padre per 31 anni"
Sami El Sabawy, apprezzato pizzaiolo della capitale, porta la sua pizza tonda a Roma nord, ereditando il locale in cui è cresciuto. Dopo A Rota a Tor Pignatta, si aggiunge Inverso a Tomba di Nerone
di Sonia Ricci | 27 Novembre
lutto
È morto Gianfranco Sorrentino, pioniere dell'autentica ristorazione italiana a New York
Addio a uno dei più noti ristoratori italiani negli Stati Uniti, modello di ospitalità e accoglienza. Ha portato uno stile di cucina, e di vita, nel cuore di Manhattan
di Lorenzo Ruggeri | 27 Novembre
premi
I migliori ristoranti d'Italia secondo L'Espresso
Edizione numero 45 per la guida de L'Espresso, che premia i migliori mille ristoranti d'Italia. In cima alla classifica solo tre donne
di Antonella De Santis | 27 Novembre
consumi
Il faticoso bilancio delle enoteche italiane: vendite estive in flessione e Natale incerto
Per Vinarius, oltre un'azienda su tre tra luglio e settembre ha perso fatturato. E le prossime festività vedono gli ottimisti ad appena 27%
di Gianluca Atzeni | 27 Novembre
prodotti
Joe Bastianich lancia le bevande alla canapa (sfidando le norme italiane)
L'imprenditore della ristorazione e personaggio televisivo, questa volta si lancia in un'impresa che profuma di cannabis e di cocktail innovativi: Flower Good, una linea di bevande a base di canapa che comprende al momento un gin e una tonica
di Simona Sirianni | 27 Novembre
cucina locale
Ecco cosa sono le ramoracce (o ramoracci), l’erba selvatica sconosciuta che si cucina ai Castelli Romani
Un’erba di campo tipica della tradizione contadina, anche detta in italiano comune ravanello selvatico. Ma attenzione: si mangiano solo le foglie e non la sua radice (e il loro sapore è molto simile al broccoletto)
di Carlotta Sanviti | 27 Novembre
nuove aperture
Il miglior pizzaiolo d’Austria è italiano. E a dicembre apre una pizzeria a Roma
Il fallimento in Puglia, il nuovo inizio in Austria, la sua prima pizzeria a Vienna ed ora l'apertura nella Capitale. La storia di Francesco Calò, il piazzaiolo italiano che ha trovato fama e successo a Vienna
di Antonio Scarselli | 27 Novembre
francia
"Ormai i vignaioli vendono le uve alle cooperative". Ecco perché il Riesling in Alsazia è in crisi
Jancis Robinson sul Financial Times delinea la decadenza del vino bandiera della regione vinicola francese al confine con la Germania, dove il mercato odierno sembra voltargli le spalle, preferendo l'altra sponda del Reno
di Carlotta Sanviti | 27 Novembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
