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Tradizioni
Zuppa di coratella e porcedduzzi: il giorno di Sant’Antonio trionfa il maiale
Dal maiale, simbolo di prosperità, alla benedizione degli animali, la festa di Sant’Antonio Abate racconta la vita rurale italiana. Falò purificatori, riti sacri e piatti tipici celebrano un’antica tradizione contadina
di Sabina Montevergine | 17 Gennaio
storie
Tutti i ristoranti di Los Angeles che non esistono più dopo gli incendi
Ordini di evacuazione obbligatoria e danni gravissimi. Significativo il numero di imprese di ristorazione divorati dalle fiamme
di Eleonora Baldwin | 17 Gennaio
sostenibilità
Il fiuto dei cani salverà la viticoltura. La straordinaria scoperta californiana
L'associazione Lodi Wine ha addestrato gli amici a quattro zampe per individuare le malattie della vite in anticipo
di Gianluca Atzeni | 17 Gennaio
l'intervista
"Stiamo lavorando a un Pinot Grigio Doc da vitigni resistenti. Saremo i primi in Italia". La spallata del Consorzio delle Venezie
Nella modifica del disciplinare anche una tipologia low alcol sotto gli 11 gradi. Il presidente Albino Armani racconta i progetti per conquistare GenZ e consumatori italiani
di Loredana Sottile | 16 Gennaio
commercio estero
Export di vino a tutto Prosecco. In dieci mesi Italia a 6,7 miliardi di euro
Spumantistica in forte ascesa, con le bollicine del triveneto a +13%. I tre grandi acquirenti crescono tutti a valore, ma la Germania perde volumi
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
chiusure
Bros chiude per sempre la sua sede storica di Lecce: "Ricarichiamo le energie e cominciamo un nuovo capitolo"
Dopo otto anni di successi e sperimentazioni, il ristorante di Isabella Potì e Floriano Pellegrino saluta la sua storica sede per affrontare nuovi progetti. Il prossimo capitolo è ancora avvolto nel mistero
di Carlotta Sanviti | 16 Gennaio
ricerca
La Sicilia sperimenta le uve reliquia. L'enologo Angelo Di Grazia: "Sono il futuro e vi spiego perché"
Resistenti e adatti al clima siccitoso, queste varietà recuperate incontrano i gusti dei nuovi consumatori e si prestano ad un'enologia per sottrazione
di Vittorio Ferla | 16 Gennaio
ricorrenze
In Salento la potatura delle vigne dà vita al più grande falò d'Europa in onore di Sant'Antonio Abate
Se d'estate il Salento è una destinazione per il mare e per la Notte della Taranta, d’inverno è Novoli a tenere banco, con la sua fòcara, un eccezionale falò che celebra l'inverno contadino, in una zona dedita principalmente alla viticoltura
di Pina Sozio | 16 Gennaio
lotta allo spreco
Dove va a finire tutto il cibo avanzato durante le puntate di Masterchef. Ecco il dietro le quinte
Negli ultimi undici anni Masterchef ha recuperato 51 tonnellate di alimenti: tutto il lato sostenibile del programma di cucina più seguito in Italia
di Antonella Dilorenzo | 16 Gennaio
in cucina
“I veri chef non usano i guanti in cucina, si rischia la contaminazione”. Lo sfogo di Igles Corelli
Ma i guanti in cucina si utilizzano o no? E dietro il bancone del bar? Spiega tutto lo chef Igles Corelli
di Antonella Dilorenzo | 16 Gennaio
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
