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recensioni
"Nel mio ristorante è vietato l'ingresso agli ispettori Michelin". Un grande chef si ribella alla guida francese
A 74 anni Marc Veyrat torna a far parlare di sé dopo l'apertura del suo nuovo ristorante a Megève, in Alta Savoia
di Sonia Ricci | 20 Gennaio
ritratti
Uno dei più bravi sommelier italiani lavora in un'enoteca di quartiere che riserva molte sorprese
In una stradina del quartiere Trionfale a Roma un'enoteca storica punta tutto su prodotti d'autore e una buon rapporto qualità prezzo
di Antonella De Santis | 20 Gennaio
CIBO E SALUTE
Mangiare carne rossa compromette la salute mentale, dice uno studio
Negli Stati Uniti un’equipe di ricercatori si è concentrata sull’associazione fra consumo di carne rossa e declino cognitivo fornendo una prospettiva di studio inedita
di Eugenio Marini | 19 Gennaio
Curiosità
Caro vecchio quartino di vino. Il recipiente che in Italia abbiamo dimenticato mentre negli Stati Uniti torna di moda
Il quartino nasce come unità di misura nelle osterie romane nel 1600, quando papa Sisto V impose una caraffa in vetro ufficiale per arginare la truffa della "sfogliettatura" del vino
di Marzio Taccetti | 19 Gennaio
La scoperta
L'enoteca nascosta in una falegnameria nel cuore di Cagliari che ispirò il film Sideways
C'è una piccola enoteca, nascosta in una falegnameria nel cuore di Cagliari, dove l'oste è uno "stappabottiglie" seriale: qui - si dice - nacque l'ispirazione per il film Sideways
di Giuseppe Carrus | 19 Gennaio
Fête du Citron
Dopo il Carnevale, la festa più importante della Costa Azzurra celebra un limone prima scomparso e poi recuperato
Il limone di Mentone IGP è il prodotto simbolo della zona, coltivato sulle alture che circondano la località francese
di Dario Bragaglia | 19 Gennaio
storie
Ecco come la comunità vinicola affronta i terribili incendi di Los Angeles
Ancora fuori controllo la situazione a Los Angeles, con oltre 170mila persone costrette ad abbandonare le proprie case, perdendo così anche le loro attività commerciali, tra cui wine bar, locali e sale degustazioni di aziende vinicole
di Carlotta Sanviti | 19 Gennaio
commenti
Basta "mangifici" anonimi e ingredienti omologati. Cari osti e ristoratori ripartite dai mercati
Città invase di ristoranti di bassa qualità e overtourism ci stanno soffocando: i ristoratori devono ripartire dai mercati e parlare di tipicità, tradizioni, stagionalità e sostenibilità
di Paolo Manfredi | 19 Gennaio
Suggestioni
Cosa bere durante il Dry January per depurarsi dall'alcol. I consigli di un Master of Wine
Il Dry January visto da un grande esperto di vino nato a Montalcino. Ecco cosa bere nel mese "sobrio"
di Gabriele Gorelli MW | 19 Gennaio
epoche contadine
"L'uccisione del maiale è un rito collettivo". Che cos'è la Maialata spiegata da uno degli osti migliori d'Italia
Un rito collettivo e identitario delle comunità contadine che si ripete ogni anno, pur col cambiare delle regole. Ecco la maialata raccontata da Massimiliano Mussoni della Sangiovesa di Santarcangelo di Romagna
di Valentina Marino | 19 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
