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"Crisi del fine dining? I clienti hanno meno soldi, vanno dove vale la pena". Intervista a Martino Ruggieri che apre quattro ristoranti
Beach club e ristorante classico, spettacolare grotta nel mare e ristorante con vista. Il superchef Martino Ruggieri apre a Polignano a Mare 4 insegne
di Antonella De Santis | 28 Febbraio
Nuove aperture
Al posto di Circoletto apre Fratelli Trecca, il nuovo locale con pizza al taglio nel centro di Roma
Tornano con una nuova insegna i fratelli Trecastelli, basando il loro locale al Circo Massimo su una formula che unisce pizza e cucina
di Gambero Rosso | 28 Febbraio
ristoranti
Niente coperto in cambio della mancia, ma lasciarla con la carta è difficilissimo. Fipe: "Serve aggiornamento pos"
Il Burde a Firenze è solo l'ultimo di una serie di ristoranti italiani che hanno scelto di abbracciare la cultura delle mance, anche digitali. Una scelta commerciale vantaggiosa, che però divide il settore
di Maria Sole Betti | 28 Febbraio
dove mangiare
Il ristorante sconosciuto tra Reggio Emilia e Modena aperto da un ex chef stellato che vale il viaggio
Matias Perdomo, cuoco del ristorante Contraste, racconta la sua visita al Damatosteria ad Arceto, nel reggiano. Un grande locale aperto da uno chef che in passato conquistò le due stelle Michelin
di Andrea Cuomo | 28 Febbraio
RECENSIONE
Ecco come si mangia da Bu:r di Eugenio Boer, il ristorante senza stella che ci piace lo stesso
Mettendo da parte i soliti noti della scena milanese, vi raccontiamo di un ristorante a conduzione “familiare” da cui siamo rimasti - nuovamente - colpiti
di Eugenio Marini | 28 Febbraio
la replica
Iginio Massari: "Le chiacchiere a 100 euro? Discussioni sterili, la qualità ha un prezzo"
Il pasticcere italiano replica alla polemiche sul prezzo eccessivo delle sue frappe, vendute a 100 euro al kg. "È un prodotto costoso, ma non caro"
di Sonia Ricci | 28 Febbraio
uno sguardo fuori
Chioschi per camionisti e colazioni in macelleria. Uno chef tedesco sta rivoluzionando il modo in cui si racconta la cucina
Non conosciamo quasi niente della Germania a tavola, una cultura che spesso gli stessi abitanti bistrattano: lo chef Tobia Beck ha provato ad esplorarla con la rivista Gut Geist, partendo da Berlino
di Sonia Ricci | 27 Febbraio
masterchef
Chi è Mauro Colagreco, uno degli chef più importanti al mondo
Il suo quartier generale è a Mentone, dove c'è il Mirazur, tre stelle Michelin e primo ristorante al mondo nel 2019
di Antonella De Santis | 27 Febbraio
miniguida
Zuppa inglese: storia, curiosità e dove mangiarla a Bologna
Cremoso e colorato, è uno dei dolci al cucchiaio italiani più conosciuti, dalle origini non chiare ma sicuramente radicato nella tradizione emiliana. Ecco dove mangiare la zuppa inglese nei ristoranti di Bologna
di Valentina Marino | 27 Febbraio
l'intervista
“Dare più peso ai vignaioli è possibile: l’Oltrepò ne è l'esempio”. Rita Babini rilancia la storica battaglia Fivi
La nuova presidente della Federazione plaude alla rivoluzione del Consorzio lombardo. Tra le prossime sfide quelle del climate change: "Bene i Piwi, ma occhio a non farne uno strumento in mano alla viticoltura industriale"
di Loredana Sottile | 27 Febbraio
La storia
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
Oli
E se l'extravergine cambiasse genere?
Un finesettimana all'insegna dell'olio extravergine di oliva, in concomitanza con la fine - quasi - della campagna olearia, può insegnare molto. Prima, alla presentazione di Sua Eccellenza Italia, alla Città del gusto del Gambero Rosso di Roma, dove abbiamo incontrato Manfredi Barbera - outsider siciliano dell'olio extra vergine di oliva, grande ricercatore e instancabile sperimentatore nel solco delle migliori teste della sua isola - e poi in viaggio verso Donoratico, profonda Maremma Toscana, dove una bella cooperativa agricola - Terre dell'Etruria - organizza ogni anno una festa-incontro per fare il punto sulle tematiche e sulle novità nel mondo dell'olio di oliva (o "da oliva", come tiene a sottolineare Luciano Scarselli, capopanel della Camera di commercio di Pisa e intervenuto all'incontro).
