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storie
L’assenzio: vita, morte e miracoli del distillato amato dai poeti maledetti
Amato, bandito, riabilitato. La vita dell'assenzio è stata funesta. Ma come viene consumato oggi in Italia e qual è la sua storia?
di Antonella Dilorenzo | 12 Gennaio
Viaggi
A San Paolo c’è un piccolo locale dove si mangia la pasta più buona del Sud America
Nel cuore di Brasile, nel pittoresco e vivace quartiere di Vila Madalena nella città di San Paolo, in un piccolo largo si nasconde tra gli alberi una chicca gastronomica che coniuga la tradizione italiana della pasta fatta in casa e la creatività brasiliana della chef Bia Limoni. Si chiama Pasta Shihoma, ed è un tributo spassionato al gusto pieno di piatti serviti con elegante informalità
di Andrea Febo | 12 Gennaio
proteste
Trattori in piazza contro l’accordo Mercosur. Francia e Polonia alzano la voce: "Chiediamo gli stessi standard di produzione di altri paesi"
La protesta agricola continua a diffondersi in Europa, con accuse di concorrenza sleale e richieste di regole comuni
di Carlotta Sanviti | 12 Gennaio
Vini d'Italia
I 9 migliori Gewürztraminer dell'Alto Adige e del Trentino scelti dal Gambero Rosso
Abbiamo sottolineato più volte il forte legame tra viticoltore, territorio e vitigno in Alto Adige, che si concretizza ogni anno in vini di altissimo livello. Lo si ritrova anche nei Gewürztraminer di questa lista, insieme a due etichette del Trentino.
di Gambero Rosso | 11 Gennaio
Mixology
Massimo D'Addezio: "Ecco il mio Negroni analcolico: in molti non credono che sia no alcol"
Massimo D'Addezio ci regala la sua versione del Negroni senza alcol: meno gradi ma molto gusto. Tanto che, racconta il bartender romano, molti clienti non ci credono che sia alcol free e vogliono verificare
di Stefano Polacchi | 11 Gennaio
storie
Cinque pizze che hanno riscritto la storia della pizza classica
Il viaggio nel futuro della pizza napoletana in cinque tappe, contro le manie da foodporn
di Achille Farinari | 11 Gennaio
nei campi
La new wave di agricoltori americani che coltivano lo zafferano
Dalla costa orientale a quella occidentale, un numero crescente di americani si sta buttando nel business dello zafferano. Una new wave di piccoli agricoltori che coltivano la spezia per profitto, o semplicemente come passatempo
di Eugenio Marini | 11 Gennaio
miniguida
I migliori cocktail bar di Cortina d'Ampezzo
Gettonatissima nel periodo invernale, la località dolomitica negli ultimi anni si sta facendo amare anche dagli appassionati di mixology. A far da traino, la grande hotellerie
di Pina Sozio | 11 Gennaio
craft beer
È finita l'èra della birra artigianale? Negli Stati Uniti più chiusure che aperture dopo anni di crescita
Dopo decenni di espansione e di grande moda, nel 2023 per la prima volta dal 2005 hanno chiuso più birrifici artigianali di quanti ne abbiano aperti
di Carlotta Sanviti | 11 Gennaio
Assaggi
La gioia del Lambrusco rifermentato in bottiglia: ecco 8 grandi versioni da provare
La tecnica prevede di imbottigliare il vino portato a una bassa temperatura, con gli zuccheri non totalmente fermentati, legare il tappo affinché non salti e lasciare che la natura faccia il suo corso
di Gambero Rosso | 11 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
Oli
E se l'extravergine cambiasse genere?
Un finesettimana all'insegna dell'olio extravergine di oliva, in concomitanza con la fine - quasi - della campagna olearia, può insegnare molto. Prima, alla presentazione di Sua Eccellenza Italia, alla Città del gusto del Gambero Rosso di Roma, dove abbiamo incontrato Manfredi Barbera - outsider siciliano dell'olio extra vergine di oliva, grande ricercatore e instancabile sperimentatore nel solco delle migliori teste della sua isola - e poi in viaggio verso Donoratico, profonda Maremma Toscana, dove una bella cooperativa agricola - Terre dell'Etruria - organizza ogni anno una festa-incontro per fare il punto sulle tematiche e sulle novità nel mondo dell'olio di oliva (o "da oliva", come tiene a sottolineare Luciano Scarselli, capopanel della Camera di commercio di Pisa e intervenuto all'incontro).
