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Vini d'Italia
Le 9 migliori Tintilia scelte dal Gambero Rosso (con una new entry Tre Bicchieri)
Riscoperta e valorizzata da alcuni produttori negli anni '90 del secolo scorso, la tintilia ha ritrovato la sua giusta considerazione nel nostro panorama ampelografico. Ecco le migliori interpretazioni.
di Gambero Rosso | 21 Gennaio
lo scontro
Un grande polo abruzzese per i vini dealcolati: la proposta fa litigare Coldiretti e Confagricoltura
Botta e risposta tra le due federazioni regionali sulle nuove opportunità dei vini no alcol. Adesso la parola passa all'assessore all'agricoltura Imprudente
di Loredana Sottile | 21 Gennaio
commenti
Liberi di rifiutare le nostre guide, continueremo a farle per i nostri lettori
Durante la presentazione della guida Gelaterie d'Italia uno dei professionisti chiamati sul palco ha chiesto di essere escluso dalla selezione annuale. Rispettiamo la sua opinione ma continueremo a fare il nostro lavoro
di Annalisa Zordan | 21 Gennaio
cambi in cucina
Marco Massaia è il nuovo chef di Gagini di Palermo
Il main restaurant del gruppo Virga&Milano è tornato in pista con un nuovo chef: il torinese Marco Massaia
di Antonella De Santis | 21 Gennaio
il cibo della notte
Addio cornetti notturni. Ora a Roma è il pangocciole a dominare le giovani notti romane
Un tempo c’era il cornettaro, ma ora è il pangocciolaro ad avere la meglio nelle notti romane post serata, con i suoi soffici panini caldi con gocce di cioccolato
di Carlotta Sanviti | 21 Gennaio
Il mensile in edicola
I piatti simbolo della cucina italiana, dalla Carbonara all'Amatriciana ai Tortellini e tanti altri, come sono nati? E oggi nascono altri piatti che possano stare al fianco di quelli tradizionali?...
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piccole scoperte
In Calabria c'è un pizzaiolo che impasta con il vino e serve pane burro e marmellata per dessert
Lorenzo Fortuna ama giocare con gli impasti: dalla focaccia al vino all'impasto allo zafferano, c’è di tutto, pane compreso. E tutto nel segno del territorio
di Giusy Ferraina | 21 Gennaio
miniguida
I ristoranti e le trattorie più sostenibili d'Italia secondo il Gambero Rosso
Sulla guida Ristoranti d'Italia 2025 forchette, gamberi e tavole verdi identificano i locali dove la sostenibilità ambientale rappresenta l'impalcatura di tutto il lavoro. Ecco quali sono
di Valentina Marino | 21 Gennaio
low alcol
Un Nero d'Avola a bassa gradazione alcolica. Per il vino siciliano inizia un nuovo capitolo
Al via la sperimentazione di Assovini Sicilia con l'Università di Milano per ottenere un prodotto più fresco e leggero. Al momento sono quattro le cantine coinvolte
di Vittorio Ferla | 21 Gennaio
ricette
I segreti di un piatto iconico della gastronomica lombarda: la Cassoeula
Il piatto simbolo della cucina lombarda, viene declinata in diverse varianti a seconda delle diverse zone del territorio. Tra le migliori, c'è quella preparata dal ristorante La Cassœula del Togn che ha portato a Milano la ricetta brianzola tramandata da generazioni
di Simona Sirianni | 21 Gennaio
chiusure e aperture
Milano dice addio al Trottoir. Il Comune preferisce i mondeghili dell'ennesima trattoria
Chiude il 30 gennaio il bar artistico che era l'"ufficio" di Pinketts. Arriverà la società dell'Osteria del Binari, che ha vinto il bando di Palazzo Marino per la gestione dell'ex casello daziario
di Andrea Cuomo | 21 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
