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viaggiando
La confetteria artigianale che prepara i migliori cuberdons del Belgio
Nel paese delle Fiandre c’è una chicca a forma di cono, ripiena di succo di lampone, che dovete assolutamente provare
di Francesca Masotti | 26 Febbraio
tv
Cosa sono le Pizzarelle, il formato di pasta sconosciuto che poche nonne ancora preparano
Tagliate a stringhette un po’ spesse, le Pizzarelle della Sabina si condiscono con un sughetto a base di aglio, olio extravergine, peperoncino e sale, pestati al mortaio
di Gambero Rosso | 26 Febbraio
borgogna
"Il cambiamento climatico minaccia l'identità del nostro vino". Il grido d'allarme dei vignaioli dello Chablis
Grandine, gelate primaverili, piogge e siccità stanno mettendo a rischio l'identità dello Chablis. E già molti produttori hanno deciso di abbandonare la viticoltura biologica
di Marzio Taccetti | 26 Febbraio
health warning
Alert in etichetta: faccia a faccia tra Lollobrigida e il ministro irlandese, che però usa la tattica dello scaricabarile
L'incontro a Bruxelles a margine dell'Agrifish, ma la risposta di Heydon è stata vaga. Per il governo italiano si va contro il libero mercato
di Gianluca Atzeni | 26 Febbraio
ristoranti
Ecco come uno chef giapponese trasforma il ramen rendendolo più salutare
La cultura pop entra in cucina: i grandi chef devono occuparsi del cibo quotidiano. Il ramen come espressione della cultura popolare
di Antonella De Santis | 26 Febbraio
consumi
"Serve un logo biologico Made in Italy". Dal Sana di Bologna il pressing di Federbio
Aumentano vendite ed export di alimenti biologici nel 2024: il mercato italiano supera i 6,5 miliardi. Tra i fattori di scelta l'origine geografica del prodotto
di Gianluca Atzeni | 26 Febbraio
alcol e salute
Caro Lollobrigida, difendere il vino è una cosa seria. Trasformarsi in un'Armata Brancaleone non è una buona strategia
La crociata del ministro Lollobrigida contro l’acqua a quella di Angelo Gaja contro i superalcolici ci dicono che siamo sulla strada sbagliata
di Loredana Sottile | 26 Febbraio
degustazioni
I rossi di Girlan sfidano la Borgogna. Schiava e Pinot Nero non sfigurano di fronte al Clos de la Roche
Schiava e Pinot Nero di Girlan non hanno nulla da invidiare a uno dei miti francesi più esclusivi dalla Borgogna
di Raffaele Mosca | 26 Febbraio
Vini d'Italia
Gli 8 migliori Lambrusco scelti dal Gambero Rosso (con una new entry Tre Bicchieri)
"Lambrusco", un solo nome con cui ci riferiamo a vini molto diversi tra loro per varietà. Ecco quali sono le etichette che abbiamo premiato quest'anno.
di Gambero Rosso | 26 Febbraio
dolci feste
Ecco come fare a casa i tortelli dolci del Carnevale milanese. La ricetta della Martesana
La ricetta è quella del maestro Vincenzo Santoro, fondatore (da poco scomparso) della Martesana di Milano: non c'è Carnevale, sotto la Madonnina, senza assaggiare questo tradizionale dolce
di Valeria Maffei | 26 Febbraio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
Che l'olio extra vergine di oliva sia una delle indiscusse eccellenze dei Belpaese è cosa nota. Ma se ai detti popolari si aggiungono i numeri delle realtà coinvolte allora il discorso assume maggiore veridicità. E non basta prenderne atto: evidenze alla mano, questo è un settore che va incentivato.
