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ristoranti
Ecco come uno chef giapponese trasforma il ramen rendendolo più salutare
La cultura pop entra in cucina: i grandi chef devono occuparsi del cibo quotidiano. Il ramen come espressione della cultura popolare
di Antonella De Santis | 26 Febbraio
degustazioni
I rossi di Girlan sfidano la Borgogna. Schiava e Pinot Nero non sfigurano di fronte al Clos de la Roche
Schiava e Pinot Nero di Girlan non hanno nulla da invidiare a uno dei miti francesi più esclusivi dalla Borgogna
di Raffaele Mosca | 26 Febbraio
Vini d'Italia
Gli 8 migliori Lambrusco scelti dal Gambero Rosso (con una new entry Tre Bicchieri)
"Lambrusco", un solo nome con cui ci riferiamo a vini molto diversi tra loro per varietà. Ecco quali sono le etichette che abbiamo premiato quest'anno.
di Gambero Rosso | 26 Febbraio
dolci feste
Ecco come fare a casa i tortelli dolci del Carnevale milanese. La ricetta della Martesana
La ricetta è quella del maestro Vincenzo Santoro, fondatore (da poco scomparso) della Martesana di Milano: non c'è Carnevale, sotto la Madonnina, senza assaggiare questo tradizionale dolce
di Valeria Maffei | 26 Febbraio
Per seguire le orme del padre alleva mucche di razza Podolica in alta montagna. La storia di un'allevatrice lucana
Ruth Palagano, laureata in Economia aziendale, ha deciso di seguire le orme del padre allevando Podoliche sui monti del Parco Nazionale del Pollino
di Massimiliano Rella | 25 Febbraio
ricette di carnevale
Cenci (o chiacchiere) senza lattosio: la ricetta di Carnevale del pasticcere Damiano Carrara
Cenci o chiacchiere o con qualsiasi altro nome, il risultato non cambia, tranne quando a prepararli è Damiano Carrara e la ricetta è senza lattosio. La ricetta dei cenci di Carnevale
di Gambero Rosso | 25 Febbraio
Da non perdere
Il piccolo paradiso al femminile di vino e cibo nascosto nel cuore di Reggio Emilia
In fondo alla pedonale via Panciroli, ci sono due vetrine quasi nascoste: CasaFrida, il luogo ideale in cui fermarsi per un boccone e un bicchiere con scelte sempre originali e di alto livello
di Giuseppe Carrus | 25 Febbraio
abitudini alimentari
Storia, gloria e misfatti della dieta Scarsdale che ha messo a stecchetto intere generazioni
Il chiacchierato regime alimentare precursore delle "fad diet" ha anticipato molte altre diete. Ecco gli aspetti più controversi
di Eleonora Baldwin | 25 Febbraio
identità golose
Niko Romito: “Nell'alta cucina abbiamo copiato quello che fanno gli altri all’estero, ma i fronzoli non sono più sostenibili"
L'alta cucina non è morta, al contrario, gode di ottima salute, dice Niko Romito. Che racconta come la sua cucina della verità parta dall'ingrediente ma non dimentica i codici del gusto italiani
di Antonella De Santis | 25 Febbraio
dietro le quinte
"Ho iniziato facendo il cuoco. Con De Sica mangiammo anche le cavallette con il cioccolato". Intervista a Massimo Boldi
L'attore e comico icona della tv anni Ottanta e Novanta racconta al Gambero Rosso il suo legame con la cucina: "Mio padre era un decoratore pasticcere, sul set si mangiava solo sbobba"
di Sonia Ricci | 25 Febbraio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
Si tratta di una campagna di sensibilizzazione per promuovere l'olio extra vergine ottenuto esclusivamente con olive italiane e prodotto all'interno dei confini nazionali. Il progetto coinvolge anche Symbola e il Consorzio IGP Toscano.
