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lotta allo spreco
Dove va a finire tutto il cibo avanzato durante le puntate di Masterchef. Ecco il dietro le quinte
Negli ultimi undici anni Masterchef ha recuperato 51 tonnellate di alimenti: tutto il lato sostenibile del programma di cucina più seguito in Italia
di Antonella Dilorenzo | 16 Gennaio
in cucina
“I veri chef non usano i guanti in cucina, si rischia la contaminazione”. Lo sfogo di Igles Corelli
Ma i guanti in cucina si utilizzano o no? E dietro il bancone del bar? Spiega tutto lo chef Igles Corelli
di Antonella Dilorenzo | 16 Gennaio
vino e finanza
Terra Moretti lancia un bond sostenibile da 15 milioni euro. Al via nuovi investimenti per cantine e hotellerie
Una strategia che coinvolge tre istituti di credito e che punta a finanziare nuovi progetti, dalla modernizzazione delle cantine all’espansione delle strutture ricettive
di Carlotta Sanviti | 16 Gennaio
outlook
Giù le vendite di vino per quasi tutti i produttori europei. L'analisi di Prowein spinge a investire sui nuovi trend
L'indagine, su 1.300 tra imprese e trade, rileva un netto calo di vendite nel 2024 e uno spostamento sulle fasce più basse. Per il prossimo biennio, in ascesa spumanti, bianchi e no-low alcol
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
consumi
In Francia il clamoroso sorpasso della birra sul vino: i consumatori adesso preferiscono la bionda
Uno studio di FranceAgrimer mette a confronto gli acquisti domestici tra il 2019 e il 2023: 40% contro 45%. Prezzi e salutismo alle origini del cambiamento
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
ricerca
Riconoscere i vini più sensibili alla luce attraverso un semplice test. Le nuove frontiere dell'enologia di precisione
Analisi rapide, spettroscopia, sensori ambientali. Il professor Maurizio Ugliano illustra le ultime scoperte vitivinicole al Corso di Alta formazione sul Vino del futuro
di Gianluca Atzeni | 16 Gennaio
storie
A Cortina d’Ampezzo c'è una pasticceria dove la tradizione alpina incontra la contemporaneità
Uno spazio elegante e moderno nel cuore delle Dolomiti: in una Cortina in fermento in vista delle prossime Olimpiadi invernali 2026, la pasticceria Alverà è un approdo sicuro per chi vuole concedersi un momento di quiete e bontà
di Marina Savoia | 16 Gennaio
in collaborazione
Gricia, arrosto di vitello e mezzi rigatoni. All’Eur un grande hotel propone il pranzo della domenica
Nella cucina dell’hotel Cardo Roma, il banchetto domenicale si riscopre un rito. Una macchina del tempo per assaporare sapori autentici dando nuova vita alla tradizione
di Maria Sole Betti | 16 Gennaio
liguria
Storia del mercato di La Spezia come strumento di rivendicazione popolare
Non è un caso se la prima menzione storica della Spezia si riferisca ad atti commerciali. La sua attitudine agli scambi sfocia oggi nella rinascita del suo mercato centrale
di Patrizia Ferlini | 16 Gennaio
tv
Masterchef: chi è Pía León, la chef che ha riscritto la gastronomia peruviana
Il Perù delle meraviglie offre una dispensa incredibile ma ancora tutta da scoprire. Pía León insieme a Virgilio Martínez sono gli autori di una nuova gastronomia peruviana ad alto tasso di creatività e valorizzazione del territorio
di Antonella De Santis | 16 Gennaio
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
