Gambero Rosso: news, vini, ristoranti, ricette, corsi di cucina, guide enogastronomiche

Il comparto bianchista marchigiano si divide principalmente tra verdicchio e pecorino. Ma quest'anno c'è anche un'altra denominazione che si è presa la scena. Si tratta del Bianchello del Metauro, che oltre all'exploit in Vini d'Italia, brilla anche nel nostro Berebene.

di William Pregentelli | 10 Gennaio

tendenze

“Flebo di vitamine? Servono solo a chi le vende”. Intervista all'oncologo Silvio Garattini

Medico 96enne, Silvio Garattini è stato uno dei fondatori dell'Organizzazione europea per la ricerca e la cura del cancro. Abbiamo chiesto a lui un commento sulla tendenza delle flebo di vitamine

di Antonella Dilorenzo | 10 Gennaio

piattaforme social

L'e-commerce del Tik Tok cinese continua a far crescere il mercato del vino: +19% di acquisti in meno di un anno

La piattaforma e-commerce della versione cinese di TikTok aumenta ancora le sue vendite, conquistando il secondo posto tra le categorie alcoliche più vendute, subito dopo il baijiu, il famoso distillato cinese

di Carlotta Sanviti | 10 Gennaio

storie

"Ho capito che era arrivato il tempo di seguire un'altra strada". Il professionista che ha lasciato tutto per produrre formaggi

Lasciare tutto per vivere in campagna e fare il formaggi. La scelta coraggiosa dei protagonisti della prima puntata di Cheese Hunters

di Eleonora Baldwin | 10 Gennaio

Rivoluzione vegetale

Nel veccho monastero in Umbria lo chef Lorenzo Cantoni cambia tutto e rivoluziona la cucina

Avevamo parlato della nuova avventura gastronomica dello chef qui, ma dopo neanche un anno Lorenzo Cantoni ridisegna la carta del relais di lusso e sorprende puntando tutto sul vegetale

di Andrea Febo | 10 Gennaio

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Degustazione

La verticale dell’Amarone Bosan dal 1997 al 2015 che racconta la Valpolicella

Entrare in una cantina e trovarsi difronte 14 annate del vino più prestigioso aziendale non capita tutti i giorni. È quella che si chiama degustazione verticale: un’etichetta, tante annate. Una verticale però non è un semplice assaggio di vini, è qualcosa di più. È ripercorrere la storia, i cambiamenti, le scelte che ha fatto un’azienda, e le persone che la vivono. È come una macchina del tempo. C’è un profumo che richiama un’estate calda o piovosa, c’è un gusto che fa ricordare le scelte vendemmiali o quelle fatte in cantina, le botti utilizzate o i mesi decisi per l’affinamento. Abbiamo assaggiato la storia di Cesari e vi riportiamo le nostre impressioni

di Giuseppe Carrus | 10 Gennaio

Masterchef

Dal calcio alla cucina fino alle stelle Michelin: la rocambolesca vita dello chef Davide Oldani

Oltre vent'anni di carriera, Davide Oldani vanta una grande formazione culinaria con il maestro Gualtiero Marchesi e non solo. Ha cominciato come calciatore, si è innamorato della cucina grazie alla madre e oggi è uno degli chef più conosciuti d'Italia. La sua storia

di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio

ritratti

Chi è Andrea Berton, lo chef italiano re indiscusso del brodo

Di origini friulane ma milanese d'adozione, Andrea Berton è lo chef "gigante" della ristorazione italiana. Famoso per i brodi (e non solo), ecco la sua storia

di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio

Masterchef

Gualtiero Marchesi, ecco chi è il maestro indiscusso della cucina italiana (con le sue polemiche più famose)

Il Maestro della cucina italiana è stato un grande cuoco, innovatore come pochi e capace di grandi provocazioni

di Antonella De Santis | 09 Gennaio

ai fornelli

Chi è Louis Maillard e come funziona la famosa reazione che dona alla carne la crosticina croccante

Scoperta dal chimico Louis Camille Maillard, questa reazione è alla base di molte preparazioni che danno una spinta in più ai nostri piatti preferiti. Ma come funziona esattamente?

di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio