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solidarietà
Come funziona l'orto del carcere di Modena che rifornisce la dispensa di Bottura
Dal carcere di Modena arrivano le verdure per il bistrot Franceschetta 58. Lo chef Francesco Vincenzi, la dirigente Nicoletta Saporito, l'agronoma Giovanna Del Pupo raccontano il progetto che coinvolge i detenuti
di Laura Giorgi | 01 Gennaio
nuovo anno
Orari più umani, ristoranti fluidi, boom di bakery. Ecco le tendenze a tavola del 2025
Come ogni anno è arrivato il momento di ipotizzare le tendenze, in campo gastronomico, che sono agli albori o che verranno. E come ogni anno, i trend individuati si mescolano con i desiderata della redazione
di Annalisa Zordan | 01 Gennaio
fenomeni
Tutti i trend del cibo che influenzano il turismo nelle principali città del mondo (e le file per mangiare)
I flussi turistici nelle grandi città cambiano come cambia l'umore dei social network che spostano nel mondo masse di gente alla ricerca di un toast speciale o di una fila in cui farsi fotografare
di Pina Sozio | 01 Gennaio
anno nuovo
Non solo lenticchie. Tutti i cibi portafortuna da mangiare il primo dell'anno
Dal maiale alle lenticchie, dall’uva ai dolci simbolici: ecco tutti i piatti da portare a tavola per augurarsi abbondanza, prosperità e salute nell’anno nuovo
di Carlotta Sanviti | 01 Gennaio
Nuove soluzioni
La riserva perpetua salverà lo Champagne dal cambiamento climatico?
Per i produttori, la riserva perpetua sta diventando una possibile soluzione contro il cambiamento climatico, ma anche una strada che permette di ottenere una maggiore complessità negli champagne
di Marzio Taccetti | 31 Dicembre
Eccellenze
La regina delle ostriche è color avorio (anche se d'inverno può diventare verde). Alla scoperta di un mollusco per veri intenditori
Tra le molte varietà di conchiglie ce ne sono alcune che sono destinate a dominare le tavole di veri cultori
di Antonella De Santis | 31 Dicembre
Tendenze
Tutte le volte che Squid Game ha usato il cibo per raccontare la società
È disponibile su Netflix la seconda stagione del fenomeno di culto coreano sulla divisione di classe illustrata attraverso il cibo
di Eleonora Baldwin | 31 Dicembre
Sulla neve
Niente alcol sulle piste da sci. Tolleranza zero anche sulla neve
Stop a vin brulè, punch all’arancia, grappe e bombardini. Almeno prima di lanciarsi in pista. Tutto quello che c'è da sapere per bere sulla neve
di Gambero Rosso | 31 Dicembre
Intervista
"Dietro gli Champagne dei piccoli produttori ci sono le grandi cooperative". Intervista senza filtri a Bruno Paillard
Bruno Paillard, un'icona della Champagne, racconta i delicati rapporti tra piccole e grandi maison della regione. Non mancano le anomalie del sistema...
di Marco Sabellico | 31 Dicembre
Cenoni in crisi, ma il brindisi è salvo: 1,2 milioni di tappi per Capodanno 2025
Secondo Fipe sono oltre 70mila gli esercizi attivi, ma la percentuale è inferiore a un anno fa. Prezzi medi invariati. E in 8 locali su 10 si brinda con spumante made in Italy
di Gianluca Atzeni | 31 Dicembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
