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folclore
In Campania si spaccano piatti, in Friuli c'è la benedizione del sale. Tutte le tradizioni regionali per S. Stefano, Capodanno e Epifania
Un viaggio tra riti, tradizioni culinarie e folclore, dal Nord al Sud, per scoprire come ogni regione italiana celebra le feste di fine anno e inizio gennaio
di Eleonora Baldwin | 27 Dicembre
cucine dal mondo
La pasticceria mediorientale a Milano per gli amanti del baklava (e non solo)
Tre piccole sedi in giro per la città, tre grandi vetrine di dolci per lasciarsi incuriosire dai sapori del Medio Oriente
di Alessandro Pirollo | 27 Dicembre
Enograstronomia spagnola
L'insaccato più antico del mondo che può cambiare il gusto delle vostre ricette delle feste
Il sanguinaccio di Burgos è un gioiello della tradizione culinaria spagnola, riconosciuto per il suo sapore caratteristico e la sua ricca storia. Tra i modi più deliziosi per gustarlo anche la rivisitazione della chef Carlotta Delicato
di Gambero Rosso | 27 Dicembre
territori
Il magnifico mondo della mostarda italiana. Vita, morte e miracoli della "signora" protagonista delle tavole di fine anno
Un'eccellenza gastronomica italiana dal gusto dolce e pungente che oggi in cucina reclama un ruolo anche oltre il periodo delle feste
di Giovanni Caldara | 27 Dicembre
Menu gluten free
Ravioli a righe senza glutine: il primo piatto perfetto per le feste di una grande influencer
Valentina Leporati è attivista e influencer del senza glutine. Celiaca dalla nascita porta avanti la sua battaglia facendo divulgazione. In Liguria ha anche aperto un suo laboratorio di prodotti senza glutine. Qui la ricetta di un primo piatto con pasta ripiena
di Valentina Leporati | 26 Dicembre
dove mangiare
I migliori mondeghili di Milano si mangiano in una storica osteria vicino alla Stazione Centrale
Oltre a essere una delle migliori soluzioni quando si parte o si arriva in città, è in generale un'istituzione dove la proposta mantiene una commovente autenticità, anche nell'ambiente. Ecco l'Osteria del Treno
di Andrea Cuomo | 26 Dicembre
non sollevare il coperchio
La strana pentola delle bisnonne che cuoce come un forno: la storia del forno sul fornello (tornato di moda)
Un’invenzione degli anni Venti che simula il forno ma cuoce sulla fiamma, dopo anni di oblio è di nuovo alla ribalta
di Eleonora Baldwin | 26 Dicembre
ricette delle feste
Basta mangiare il cotechino alla solita maniera. La ricetta di Vito dei ravioli per stupire l'ultimo giorno dell'anno
Una preparazione originale, anche se un po' laboriosa, quella preparata da Stefano Bicocchi, in arte Vito, perfetta per stupire i propri ospiti la sera del 31 dicembre
di Carlotta Sanviti | 26 Dicembre
il natale degli altri
Nell'isola di Porto Rico il piatto tipico del Natale è uno strano involtino chiuso in una foglia di platano
Esistono due versioni di pasteles portoricani: i pasteles de masa, fatto con platani verdi e yautia (radice di taro), e carne di maiale, in entrambi i casi, per molte famiglie, la preparazione inizia un mese esatto prima del 25 dicembre
di Carlotta Sanviti | 25 Dicembre
secondi
Il cotechino è buono anche vestito: la ricetta di Vito
Il "cotechino vestito", chiamato anche “cotechino in galera”, è una preparazione radicata nel territorio modenese, ottima idea per un secondo goloso nei grandi pranzi festivi. Ecco la ricetta (e i trucchi) di Vito Stefano Bicocchi
di Gambero Rosso | 25 Dicembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
