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Cosa sono le Pizzarelle, il formato di pasta sconosciuto che poche nonne ancora preparano
Tagliate a stringhette un po’ spesse, le Pizzarelle della Sabina si condiscono con un sughetto a base di aglio, olio extravergine, peperoncino e sale, pestati al mortaio
di Gambero Rosso | 26 Febbraio
borgogna
"Il cambiamento climatico minaccia l'identità del nostro vino". Il grido d'allarme dei vignaioli dello Chablis
Grandine, gelate primaverili, piogge e siccità stanno mettendo a rischio l'identità dello Chablis. E già molti produttori hanno deciso di abbandonare la viticoltura biologica
di Marzio Taccetti | 26 Febbraio
health warning
Alert in etichetta: faccia a faccia tra Lollobrigida e il ministro irlandese, che però usa la tattica dello scaricabarile
L'incontro a Bruxelles a margine dell'Agrifish, ma la risposta di Heydon è stata vaga. Per il governo italiano si va contro il libero mercato
di Gianluca Atzeni | 26 Febbraio
ristoranti
Ecco come uno chef giapponese trasforma il ramen rendendolo più salutare
La cultura pop entra in cucina: i grandi chef devono occuparsi del cibo quotidiano. Il ramen come espressione della cultura popolare
di Antonella De Santis | 26 Febbraio
consumi
"Serve un logo biologico Made in Italy". Dal Sana di Bologna il pressing di Federbio
Aumentano vendite ed export di alimenti biologici nel 2024: il mercato italiano supera i 6,5 miliardi. Tra i fattori di scelta l'origine geografica del prodotto
di Gianluca Atzeni | 26 Febbraio
alcol e salute
Caro Lollobrigida, difendere il vino è una cosa seria. Trasformarsi in un'Armata Brancaleone non è una buona strategia
La crociata del ministro Lollobrigida contro l’acqua a quella di Angelo Gaja contro i superalcolici ci dicono che siamo sulla strada sbagliata
di Loredana Sottile | 26 Febbraio
degustazioni
I rossi di Girlan sfidano la Borgogna. Schiava e Pinot Nero non sfigurano di fronte al Clos de la Roche
Schiava e Pinot Nero di Girlan non hanno nulla da invidiare a uno dei miti francesi più esclusivi dalla Borgogna
di Raffaele Mosca | 26 Febbraio
Vini d'Italia
Gli 8 migliori Lambrusco scelti dal Gambero Rosso (con una new entry Tre Bicchieri)
"Lambrusco", un solo nome con cui ci riferiamo a vini molto diversi tra loro per varietà. Ecco quali sono le etichette che abbiamo premiato quest'anno.
di Gambero Rosso | 26 Febbraio
dolci feste
Ecco come fare a casa i tortelli dolci del Carnevale milanese. La ricetta della Martesana
La ricetta è quella del maestro Vincenzo Santoro, fondatore (da poco scomparso) della Martesana di Milano: non c'è Carnevale, sotto la Madonnina, senza assaggiare questo tradizionale dolce
di Valeria Maffei | 26 Febbraio
Per seguire le orme del padre alleva mucche di razza Podolica in alta montagna. La storia di un'allevatrice lucana
Ruth Palagano, laureata in Economia aziendale, ha deciso di seguire le orme del padre allevando Podoliche sui monti del Parco Nazionale del Pollino
di Massimiliano Rella | 25 Febbraio
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Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
