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global warming
"Lo chenin blanc sarà il nuovo chardonnay". Intervista alla Master of wine Madeleine Stenwreth
Il riscaldamento globale ridisegna le mappe delle varietà vinicole, favorendo lo chenin blanc come nuova alternativa allo chardonnay
di Carlotta Sanviti | 22 Novembre
prima volta tre bicchieri
Le due sorelle che portano avanti una delle prime cantine che ha scommesso su Bolgheri
L’azienda Chiappini nasce alla fine degli anni Settanta con l'acquisto del primo podere. Da allora Giovanni Chiappini, marchigiano emigrato in Toscana, ha subito intrapreso la strada della viticoltura. Oggi sono le sue figlie a portarla avanti
di Divina Vitale | 22 Novembre
Grandi Cantine
Gerardo Cesari, storia della cantina della Valpolicella e i vini prodotti
Il Valpolicella Classico, il Ripasso e, ovviamente, l'Amarone, senza dimenticare i vini bianchi. Ecco le etichette di punta della cantina Gerardo Cesari, protagonista di tre cene degustazione organizzate dal Gambero Rosso.
di Gambero Rosso | 22 Novembre
intervista
"Roma ha il mare, ma non lo valorizza": il cuoco pescatore lascia (per ora) Ostia, chiude Molo Diciassette
Arma a doppio taglio per Simone Curti il legame con la sua Ostia, troppo ferma e penalizzata dall'essere periferia della Capitale
di Pina Sozio | 22 Novembre
Intervista
"Basta con questi caffè super acidi, ecco come fare un buon espresso". L’esperto spiega cosa significa specialty oggi
In questi anni sono nate moltissime torrefazioni e caffetterie specialty, con un gusto quasi sempre spinto sull'acidità. Ma un buon espresso, secondo l'esperto Andrej Godina, ha bisogno di tostature scure ben fatte (con una grande materia prima)
di Michela Becchi | 22 Novembre
Il mensile in edicola
La storia di copertina "Panettone la nuova era" è dedicata alle grandi farine italiane che non sono certo inferiori alle farine tecniche d'Oltreoceano e permettono di realizzare grandi lievitati dal pane ai prodotti della dolceria (panettone, pandoro e colomba). Il parere di agronomi, mugnai,…...
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in bottiglia
Resistenza Borgogna. Crescono i grandi vini francesi nonostante l'annata difficile
Laurent Delaunay, presidente del Bivb ha dichiarato che la Borgogna sta vedendo una crescita positiva sia nel mercato francese che in quello delle esportazioni, nonostante il basso rendimento dell'annata del 2024
di Marzio Taccetti | 22 Novembre
miniguida
Dove mangiare in agriturismo in Sicilia. I migliori indirizzi in provincia di Trapani, Palermo e Agrigento
Per vivere le tradizioni enogastronomiche della Sicilia Occidentale, anche nei mesi più freddi, l’ideale potrebbe essere un pranzo domenicale in agriturismo o un intero soggiorno durante il fine settimana per evadere dalla routine quotidiana
di Cristina Barbera | 22 Novembre
Prodotti
“Faccio la pasta anche con i grani non italiani, hanno troppo glutine". Uno chef campano apre il suo pastificio
Lo chef Giuseppe Iannotti ha preso in mano un pastificio a San Giorgio del Sannio per lanciare una linea di pasta "con una selezione dei migliori grani italiani e internazionali"
di Annalisa Zordan | 22 Novembre
storie
La storia dei canestrelli, i biscotti che divennero una moneta di scambio
Il confine geografico del territorio delle Quattro Province non è così delineato da rendere immediata l’origine dei prodotti tipici. Lo dimostrano i canestrelli sul filo tra la Val d’Aveto e la Val Trebbia
di Patrizia Ferlini | 22 Novembre
chiusure
Segnali di declino. In Francia non ci saranno più Hard Rock Cafe
Chiuso l'ultimo ristorante a Parigi a causa dei conti in rosso. Qualche nostalgico ma anche la consapevolezza di un business che forse non è più adatto all'Europa
di Andrea Cuomo | 21 Novembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
