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artigiani
L'antica fabbrica di cioccolato nascosta nei vicoli di Roma
Niente fiumi di cioccolato e Oompa Loompa, questa fabbrica non è frutto di fantasia, bensì una concreta realtà a conduzione familiare
di Eleonora Baldwin | 23 Novembre
Freddo artico
Quando Milano congela: le migliori cioccolate calde per resistere
Quando il freddo punge, la classica pausa caffè milanese diventa pausa cioccolata. Ecco i migliori indirizzi della città
di Sabina Montevergine | 22 Novembre
il cliente
"Vado al forno Panella perché mi piace essere maltrattato". La confessione dello scrittore Francesco Piccolo
Lo sceneggiatore racconta il suo amore (non corrisposto) per la storica panetteria romana. Ecco perché la sindrome del cliente masochista ci riguarda tutti
di Loredana Sottile | 22 Novembre
le regole
Buoni pasto, scatta il tetto massimo del 5% per le commissioni. Cosa cambia dal 2025
L'emendamento al dl Concorrenza equipara i privati al pubblico e sarà valido dal prossimo settembre. Tutto quello che bisogna sapere
di Maria Sole Betti | 22 Novembre
global warming
"Lo chenin blanc sarà il nuovo chardonnay". Intervista alla Master of wine Madeleine Stenwreth
Il riscaldamento globale ridisegna le mappe delle varietà vinicole, favorendo lo chenin blanc come nuova alternativa allo chardonnay
di Carlotta Sanviti | 22 Novembre
Il mensile in edicola
Quello della pizza è l’unico settore che oggi non conosce crisi, anzi manca mano d’opera. Eppure pochi ragazzi lo scelgono come mestiere: troppa fatica, poca visibilità e, soprattutto, nessun riconoscimento professionale uffi ciale. Ora, da Napoli, i pizzaioli hanno lanciato al Governo la richiesta…...
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prima volta tre bicchieri
Le due sorelle che portano avanti una delle prime cantine che ha scommesso su Bolgheri
L’azienda Chiappini nasce alla fine degli anni Settanta con l'acquisto del primo podere. Da allora Giovanni Chiappini, marchigiano emigrato in Toscana, ha subito intrapreso la strada della viticoltura. Oggi sono le sue figlie a portarla avanti
di Divina Vitale | 22 Novembre
Grandi Cantine
Gerardo Cesari, storia della cantina della Valpolicella e i vini prodotti
Il Valpolicella Classico, il Ripasso e, ovviamente, l'Amarone, senza dimenticare i vini bianchi. Ecco le etichette di punta della cantina Gerardo Cesari, protagonista di tre cene degustazione organizzate dal Gambero Rosso.
di Gambero Rosso | 22 Novembre
intervista
"Roma ha il mare, ma non lo valorizza": il cuoco pescatore lascia (per ora) Ostia, chiude Molo Diciassette
Arma a doppio taglio per Simone Curti il legame con la sua Ostia, troppo ferma e penalizzata dall'essere periferia della Capitale
di Pina Sozio | 22 Novembre
Intervista
"Basta con questi caffè super acidi, ecco come fare un buon espresso". L’esperto spiega cosa significa specialty oggi
In questi anni sono nate moltissime torrefazioni e caffetterie specialty, con un gusto quasi sempre spinto sull'acidità. Ma un buon espresso, secondo l'esperto Andrej Godina, ha bisogno di tostature scure ben fatte (con una grande materia prima)
di Michela Becchi | 22 Novembre
in bottiglia
Resistenza Borgogna. Crescono i grandi vini francesi nonostante l'annata difficile
Laurent Delaunay, presidente del Bivb ha dichiarato che la Borgogna sta vedendo una crescita positiva sia nel mercato francese che in quello delle esportazioni, nonostante il basso rendimento dell'annata del 2024
di Marzio Taccetti | 22 Novembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
