Hot
Topic
Topic
Speciali
tendenze
“Flebo di vitamine? Servono solo a chi le vende”. Intervista all'oncologo Silvio Garattini
Medico 96enne, Silvio Garattini è stato uno dei fondatori dell'Organizzazione europea per la ricerca e la cura del cancro. Abbiamo chiesto a lui un commento sulla tendenza delle flebo di vitamine
di Antonella Dilorenzo | 10 Gennaio
piattaforme social
L'e-commerce del Tik Tok cinese continua a far crescere il mercato del vino: +19% di acquisti in meno di un anno
La piattaforma e-commerce della versione cinese di TikTok aumenta ancora le sue vendite, conquistando il secondo posto tra le categorie alcoliche più vendute, subito dopo il baijiu, il famoso distillato cinese
di Carlotta Sanviti | 10 Gennaio
storie
"Ho capito che era arrivato il tempo di seguire un'altra strada". Il professionista che ha lasciato tutto per produrre formaggi
Lasciare tutto per vivere in campagna e fare il formaggi. La scelta coraggiosa dei protagonisti della prima puntata di Cheese Hunters
di Eleonora Baldwin | 10 Gennaio
Rivoluzione vegetale
Nel veccho monastero in Umbria lo chef Lorenzo Cantoni cambia tutto e rivoluziona la cucina
Avevamo parlato della nuova avventura gastronomica dello chef qui, ma dopo neanche un anno Lorenzo Cantoni ridisegna la carta del relais di lusso e sorprende puntando tutto sul vegetale
di Andrea Febo | 10 Gennaio
Degustazione
La verticale dell’Amarone Bosan dal 1997 al 2015 che racconta la Valpolicella
Entrare in una cantina e trovarsi difronte 14 annate del vino più prestigioso aziendale non capita tutti i giorni. È quella che si chiama degustazione verticale: un’etichetta, tante annate. Una verticale però non è un semplice assaggio di vini, è qualcosa di più. È ripercorrere la storia, i cambiamenti, le scelte che ha fatto un’azienda, e le persone che la vivono. È come una macchina del tempo. C’è un profumo che richiama un’estate calda o piovosa, c’è un gusto che fa ricordare le scelte vendemmiali o quelle fatte in cantina, le botti utilizzate o i mesi decisi per l’affinamento. Abbiamo assaggiato la storia di Cesari e vi riportiamo le nostre impressioni
di Giuseppe Carrus | 10 Gennaio
Masterchef
Dal calcio alla cucina fino alle stelle Michelin: la rocambolesca vita dello chef Davide Oldani
Oltre vent'anni di carriera, Davide Oldani vanta una grande formazione culinaria con il maestro Gualtiero Marchesi e non solo. Ha cominciato come calciatore, si è innamorato della cucina grazie alla madre e oggi è uno degli chef più conosciuti d'Italia. La sua storia
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
ritratti
Chi è Andrea Berton, lo chef italiano re indiscusso del brodo
Di origini friulane ma milanese d'adozione, Andrea Berton è lo chef "gigante" della ristorazione italiana. Famoso per i brodi (e non solo), ecco la sua storia
di Antonella Dilorenzo | 09 Gennaio
Masterchef
Gualtiero Marchesi, ecco chi è il maestro indiscusso della cucina italiana (con le sue polemiche più famose)
Il Maestro della cucina italiana è stato un grande cuoco, innovatore come pochi e capace di grandi provocazioni
di Antonella De Santis | 09 Gennaio
ai fornelli
Chi è Louis Maillard e come funziona la famosa reazione che dona alla carne la crosticina croccante
Scoperta dal chimico Louis Camille Maillard, questa reazione è alla base di molte preparazioni che danno una spinta in più ai nostri piatti preferiti. Ma come funziona esattamente?
di Carlotta Sanviti | 09 Gennaio
no alcol
Il gruppo Schenk è pronto a spostare la produzione di vini dealcolati dalla Spagna all'Italia
Con il recente decreto italiano su no e low alcol, si aprono nuove opportunità per chi come Schenk aveva avviato la produzione all'estero
di Gambero Rosso | 09 Gennaio
La storia
Le classifiche
Le foto
Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
