Galassia internet

Che cos’è BiteSight, l’app con cui ordinare cibo che funziona come TikTok

Una nuova app di food delivery che ha raggiunto i vertici della classifica dell’Apple App Store, superando colossi come Uber Eats e Domino’s

di

Ilaria Corona

Lievito madre

Il forno moderno che spopola in un piccolo paese abruzzese

Scelte radicali, filiera cortissima e un’anima vegetale: il progetto di "Farina del mio sacco" nasce da un laboratorio di famiglia

di

Anastasia Gobbi

From USA

Perché gli americani adorano la root beer (e noi no)

Storia e i consumi di una bevanda assurda, diventata emblema del gusto a stelle e strisce

di

Eleonora Baldwin

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Italia sparkling land
Ecco com'è cambiata in dieci anni la morfologia del Belpaese

Anno 16 - n. 28 -

Ricerca alimentare

Come il cibo degli astronauti ci aiuterà a sopravvivere ai disastri ambientali

Le innovazioni pensate per nutrire astronauti in ambienti ostili si dimostrano preziose anche per garantire sicurezza alimentare durante le emergenze o in contesti vulnerabili

di Indra Galbo

Ricerca alimentare

Come il cibo degli astronauti ci aiuterà a sopravvivere ai disastri ambientali

Indra Galbo

Galassia internet

Che cos’è BiteSight, l’app con cui ordinare cibo che funziona come TikTok

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Ilaria Corona

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Eleonora Baldwin

Italia sparkling land
Ecco com'è cambiata in dieci anni la morfologia del Belpaese

Anno 16 - n. 28 -

ATTUALITÀ

L'invasione dei gamberi rossi della Louisiana, spiegata bene

Nei fiumi italiani sta arrivando il crostaceo tipico del Sud degli Stati Uniti, ma dal carapace può nascere un integratore anti-microplastiche e si possono anche cucinare in deliziose ricette

Specie aliene

di

Stefano Polacchi

Calabria

Arriva il via libera della Commissione Ue alla Docg Cirò Classico

Il vino della provincia di Crotone chiude un percorso cominciato nel lontano 2019. Il messaggio del ministro Lollobrigida. E ora l'attenzione si sposta sul Cirò wine festival: sarà una festa del territorio

di

Gianluca Atzeni

Oltrepò Pavese

Centinaio: "Per Terre d'Oltrepò l'unica soluzione è il commissariamento"

Dopo il dietrofront della Regione, gli impianti delle cantine restano fermi. L'allarme dei collegi sindacali: "Così impossibile ricevere uve dai conferitori. Istituzioni totalmente assenti"

di

Loredana Sottile

PRIMO PIANO

Perché mangiare l'halloumi, il formaggio che spopola su TikTok (ma non nelle cucine italiane)

In molti Paesi è diventato un’alternativa alla carne. In Italia, invece, resta un perfetto sconosciuto

Si griglia, si piastra, si frigge

di

Eleonora Baldwin

Sulla cima

Il birrificio alpino più alto d'Europa si trova in Italia

Sulla cima delle dolomiti altoatesine, nasce un microbirrificio artigianale che produce birre di ottima qualità, servite solo nell'adiacente Rifugio Lavarella

di

Anastasia Gobbi

Pausa pranzo

La piccola gastronomia nascosta nel mercato di Garbatella

Trovare il box di YaLùz è facile: basta individuare la lunga fila che si forma davanti al banco pieno di ricette create giornalmente

di

Lorenzo Santucci

Storie di mare e di terra

Cosa cucinano i ristoranti di pesce quando non si pesca

Jacopo Ticchi continua a sorprenderci. Ecco il mare raccontato attraverso l'entroterra nel menu di agosto che abbiamo visto in anteprima

di

Tommaso Costa

Recensioni

Il ristorante di confine famoso per il risotto al Gavi

Gavi, un borgo rinomato all’estero per i suoi grandi vini ma ancora poco conosciuto a livello nazionale, ospita un ottimo indirizzo di cucina del territorio

di

Patrizia Ferlini

A due passi da Roma

Ecco come tre grandi trattorie di Frascati stanno cambiando i Castelli

La storica Zarazà, l'istrionico DLR di Jacopo Ricci e la proposta dal grande rapporto qualità prezzo del Torchio hanno cambiato un pezzo dei Castelli Romani, che non sempre brillano per la qualità a tavola

di

Sonia Ricci

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Recensioni | L'ex osteria di Roma diventata un grande ristorante amato dai politici

di Paolo Manfredi

Non è più solo la trattoria di pesce amata da deputati, senatori e membri del governo. Pierluigi a Roma è un’inaspettata esperienza gastronomica. Ecco perché

Nuove aperture | In Piemonte gli arrosticini come in Abruzzo: ecco nuovo bistrot da non perdere

di Redazione

Non solo vitello tonnato. In provincia di Alessandria ecco un “outsider” dove divertirsi e mangiar bene, a spasso per l’Italia

Giovani promesse | Tra i trulli di Alberobello si prepara una grande pizza pugliese

di Giovanni Caldara

Il pizzaiolo Francesco Marangi e la mamma cuoca Angela Console hanno realizzato il sogno di una vita aprendo tra i trulli la loro “Sintesi – Pizza e Cucina Autentica”

Ristoranti | Il giovane chef che con il suo ristorante si sta facendo notare sul Lago di Garda

di Giuseppe Carrus

Siamo stati al ristorante Zefiro, la grande table all’interno del Lido Palace, hotel 5 stelle lusso di Riva del Garda

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RISTORANTI

Grandi ritorni

L'antica tradizione napoletana de 'o per e 'o musso rinasce in veste di pizza

Non c’è preparazione che più si presta ad essere usata come tela bianca da dipingere della pizza, che, negli ultimi anni, si fa anche veicolo di sintesi e rinnovamento di ricette antiche, come nel caso di questo classico piatto napoletano

di

Luca Matarazzo

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Degustazioni

Degustazioni

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

di

William Pregentelli

I nostri assaggi

Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

Dalle grandi denominazioni, come Valtènesi, Franciacorta o Cerasuolo d'Abruzzo, a etichette meno note ma di grande carattere. Quella che vi proponiamo è una selezione di notevoli rosati italiani da nord a sud

di

Gambero Rosso

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

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Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

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Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

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Gambero Rosso

Crisi vino

In Champagne i produttori tagliano le rese della vendemmia

Il Comité sceglie la linea prudente alla luce di un mercato difficile e fissa la produzione a 90 quintali per ettaro. Così si spera di evitare l'aumento degli stock e il calo dei prezzi

di

Gianluca Atzeni

L'analisi

Italia sempre più terra di bollicine: dieci anni di grandi trasformazioni

Non solo Prosecco. Dal Classese in Oltrepò al progetto Akinas in Sardegna passando per il Trabocco abruzzese, ecco come tutti i territori stanno lavorando sulla spumantistica

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Gianluca Atzeni

VINI

Report Commissione Ue

Anno da dimenticare per il vino Ue: produzione ai minimi ed export in calo

Le stime della Dg Agri non sono buone per la chiusura dell’anno 2024-2025: pesano la crisi dei rossi e le incertezze a livello internazionale. Per la nuova annata si prevede una ripresa dei volumi prodotti

di

Gianluca Atzeni

L'ora del caffè

Caffè Bristot, l’aroma autentico dell’espresso italiano per un'esperienza che va oltre la tazzina

CHANNEL

MINIGUIDE

Che cos'è il brodetto di Grado

La versione friulana di uno dei grandi classici del litorale italiano ha una caratteristica unica. Ecco quale

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Miniguida

I migliori street food di Bari da mangiare in spiaggia

Il pranzo sulle spiagge pugliesi si può tradurre spesso in una scorpacciata di focacce, panzerotti e altre delizie tipiche. Qui i migliori indirizzi su cui poter contare a Bari per una pausa gustosa

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Miniguida

Trattorie e osterie di Venezia da scoprire questa estate

La Laguna è pronta ad accogliere con le sue vecchie trattorie, ancora nostalgiche ma sempre amatissime

di

Elisa Bologna

STORIE

Che cos’è il Pezzo duro, il gelato siciliano resistente allo scioglimento

La sua forma a cupola, i colori vivaci che ricordano la zuppa inglese e il pan di Spagna imbevuto di alchermes rendono questo gelato subito riconoscibile

Dolci certezze

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Ilaria Corona

In viaggio

Giro del mondo in 21 salse da inzuppo (imperdibili)

Dalle Ande al Levante, passando per le cucine americane e mediterranee: un viaggio nell’universo dei "dip"

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Eleonora Baldwin

Stile underground

Il dj salentino che fa il gelato nel comune più a est d’Italia

Ricerca, musica a tutte le ore e panorama mozzafiato. Sono gli ingredienti del successo della Gelateria Fisotti a due passi dal mare e dalle meraviglie storiche di Otranto

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Eugenio Marini

Classifiche 100%

La geografia dei sandwich

Mappa calorica degli iconici panini statunitensi

Viaggio coast to coast tra i grandi sandwich che raccontano l’America, tra immigrazione, comfort food e cibo di strada

di

Eleonora Baldwin

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Dietro i brand più forti c’è spesso la firma di CONPAC

di CONPAC

Conpac, la nuova azienda di Marco Valentinsig, è specializzata in social media e reputation management, in particolare sulla credibilità online e la costruzione dell’autorevolezza digitale

Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

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