L'eredità di Moroni

Tutti i piatti che hanno fatto la storia del Luogo di Aimo e Nadia

Ad Aimo Moroni, scomparso all'età di 91 anni, sopravviveranno alcune portate entrate nella memoria culinaria collettiva grazie alla loro modernità ante litteram

di

Annalisa Zordan

E-commerce

Tannico diventa francese. L'enoteca online passa al gruppo Castel-Vins

A tre anni dalla prima acquisizione, l'azienda di e-commerce cambia di nuovo proprietà. Con questa operazione il gigante transalpino punta a espandersi in Europa nel segmento digitale

di

Gianluca Atzeni

Guerra commerciale

"Noi restiamo a Gragnano". La risposta di Garofalo ai dazi Usa sulla pasta

L'azienda campana è pronta a fare ricorso contro l'indagine antidumping del Dipartimento del Commercio statunitense che ha preso di mira alcuni famosi marchi di pasta Made in Italy

di

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

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Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Record di Tre Bicchieri, quest'anno, per la regione che, con ben 94 etichette sul gradino più alto del nostro podio, si colloca al primo posto nella nuova edizione della guida Vini d'Italia

di Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Gambero Rosso

L'eredità di Moroni

Tutti i piatti che hanno fatto la storia del Luogo di Aimo e Nadia

Ad Aimo Moroni, scomparso all'età di 91 anni, sopravviveranno alcune portate entrate nella memoria culinaria collettiva grazie alla loro modernità ante litteram

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Annalisa Zordan

E-commerce

Tannico diventa francese. L'enoteca online passa al gruppo Castel-Vins

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Gianluca Atzeni

Guerra commerciale

"Noi restiamo a Gragnano". La risposta di Garofalo ai dazi Usa sulla pasta

L'azienda campana è pronta a fare ricorso contro l'indagine antidumping del Dipartimento del Commercio statunitense che ha preso di mira alcuni famosi marchi di pasta Made in Italy

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Indra Galbo

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

ATTUALITÀ

Minerva Omega Group a HOST 2025: innovazione e gusto insieme ai grandi protagonisti del mondo gourmet

Dal 17 al 21 ottobre, il Gruppo italiano sarà protagonista della nuova edizione di HOST Milano, la fiera internazionale del food professional. In programma showcooking quotidiani con tre maestri del gusto: Ian Spampatti, Gianluca Nana e Giovanni Tesauro

Eventi

di

Gambero Rosso

Attualità

«Ripudiamo la violenza». Parla il titolare del Bar allo Statuto dopo il blitz contro i manifestanti pro Pal

Cristian Floris racconta al Gambero Rosso l'aggressione di sabato sera: «Cantavano Faccetta nera, cercavano qualcuno su cui scaricare la rabbia». Danni al locale per 2mila euro, «ma il vero dispiacere è non aver garantito la sicurezza totale ai nostri clienti»

di

Maria Sole Betti

Ritorsioni

Guerra Usa alla pasta italiana. La Molisana sposterà la produzione

I super dazi annunciati dalla Casa Bianca ammontano al 107% e sono frutto di un'indagine antidumping che riguarda due marchi tricolore. Tremano i pastifici: la misura compromette un mercato da 800 milioni di euro

di

Indra Galbo

PRIMO PIANO

A Pietrasanta un pasticcere ridà vita al Pane del Pellegrino

Grani antichi, miele e intuizione: la rinascita di un pane che unisce tradizione e cammino

Rubriche

di

Irene Arquint

Storie

"La pizza è femmina". A Somma Vesuviana una pizzeria guidata da donne diventa un caso social

Pari dignità ed indipendenza economica per le donne lavoratrici sono il vero successo della Pizzeria Maturazioni, che spopola sui social grazie anche alle storie di vita di Gabriella Esposito e dei suoi celebri claim

di

Luca Matarazzo

Vendemmia 2025

In Spagna va giù la produzione di vino e sale il prezzo delle uve

Le stime della Fev parlano di una vendemmia da 32 milioni di ettolitri a causa della siccità e della peronospora. Buone notizie per i consumi che restano stabili

di

Gianluca Atzeni

Storie

Torino, dove tutto ebbe inizio: la leggenda del tramezzino

Nel cuore di Torino, un piccolo caffè custodisce l’origine di una delle invenzioni più amate d’Italia, nata da un viaggio, un’intuizione e un nome destinato a entrare nella storia

di

Rosalba Graglia

Alimentazione

Dal tarassaco ai datteri: il miele vegano esiste (e non lo fanno le api)

Il mondo vegetale è ricco di prodotti che possono fare la differenza per i vegani che non mangiano derivati da lavorazioni animali. Come esistono dei sostituti per carne e pesce, così esistono per il miele

di

Antonella Dilorenzo

Nuove aperture

Una storica porchetteria umbra apre un bistrot a Perugia

La famiglia Granieri, attiva dal 1916, porta la sua porchetta dal mercato al Pian di Massiano con ricette di tradizione reinventata.

di

Giorgia Olivieri

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

San Sebastian Gastronomika | Un trio di chef ha trasformato i colori in cibo. Ecco l’esperimento che tutti vogliono provare

di Antonella De Santis

Da oltre 10 anni un gruppo di cuochi spagnoli continua a stupire con prodotti impensabili: creme azzurre completamente naturali, distillati analcolici di intere regioni, sfere di una incredibile consistenza.

Recensioni | La piazza di Trastevere che nasconde un grande ristorante coreano

di Ilaria Corona

Un angolo di Seoul a Roma, IGIO è un rifugio autentico della cultura coreana. La sua tradizione e la cucina senza compromessi creano dipendenza

Recensioni | Nasip, il primo ristorante kirghiso d’Europa è a Cagliari

di Giulia Salis

La storia di Munara Sydykova, pioniera della cucina delle steppe in Italia: dai laghman fumanti ai manty speziati, piatti che raccontano un popolo nomade e una comunità che in Sardegna ha trovato casa

Dimore storiche | La villa spettacolare a picco sul mare dove mangiare in Costiera Amalfitana

di Michele Armano

Costruita a picco sul mare, Villa La Rondinaia ha accolto scrittori, star e politici: oggi rivive come residenza di charme e ristorante d’autore

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RISTORANTI

Fine dining

Heston Blumenthal, il genio della cucina molecolare: “I farmaci soppressori dell’appetito cambieranno la ristorazione”

Il congresso Gastronomika di San Sebastian premia Heston Blumenthal a 30 anni dall’apertura del Fat Duck che per l’occasione propone un menu per chi prende farmaci che riducono la fame. Come lo chef, dopo un lungo ricovero in una clinica psichiatrica

di

Antonella De Santis

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Degustazioni

Degustazioni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Piemonte premiati dal Gambero Rosso

Il nebbiolo, nelle sue numerosissime declinazioni, rimane il vitigno più premiato, seguito dalla barbera, ma va sottolineata anche la crescita della richiesta e dell’offerta dei vini bianchi

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, gli 11 migliori vini del Lazio premiati dal Gambero Rosso

È un panorama più elettrizzante del solito quello che ci restituisce la regione, una delle storiche "Cenerentole" d’Italia sul fronte vino. Da segnalare l'exploit di due vitigni in particolare, oltre a interessanti new entry. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 26 migliori vini della Puglia premiati dal Gambero Rosso

I migliori risultati, come di consueto, vengono dal comparto dei vini rossi, con Primitivo e Negroamaro a dominare la scena tra conferme e novità. Ecco le etichette che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 20 migliori vini della Campania

Più della metà dei vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento in Campania sono bianchi (con il Fiano di Avellino che si conferma come uno uno dei più grandi bianchi italiani), ma ottimi risultati vengono anche dai rossi (di più rispetto agli ultimi anni)

di

Gambero Rosso

La nuova guida

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Il nebbiolo, nelle sue numerosissime declinazioni, rimane il vitigno più premiato, seguito dalla barbera, ma va sottolineata anche la crescita della richiesta e dell’offerta dei vini bianchi

di

Gambero Rosso

Il progetto

Quattro reportage per quattro territori. Così il vino diventa atto politico

Le vigne verticali delle Cinque Terre, la fragilità ambientale di Capraia, la tensione industriale nel Monferrato, la resistenza alle speculazioni di Valdobbiadene sono le protagoniste del progetto Emplacing Food

di

Jacopo Manni

Acquisizioni

Pasqua Vini a Pantelleria: acquisita quota della tenuta di Carole Bouquet

La tenuta vitivinicola di 12 ettari, dal 2002 era dell'ex modella di Chanel che, insieme all'enologo Donato Lanati, aveva creato il Passito Sangue d’Oro

di

Gianluca Atzeni

La nuova guida

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Gambero Rosso

VINI

Vigneti urbani

La storia della vigna nascosta dove si produce l’unico spumante di Venezia

Nel sestiere Castello, in disparte rispetto agli itinerari turistici, un complesso francescano cela il suo eden vitato, messo a nuovo da un colosso del vino italiano

di

Eugenio Marini

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare la quatara di Porto Cesareo, la zuppa di mare simbolo della costa leccese

Una chicca salentina sconosciuta ai più che è un'esplosione di mare. Ecco la quatara e dove trovarla

di

Valentina Marino

Miniguida

Cosa vedere e dove mangiare a Ustica, l'isola dei tramonti unici

Selvaggia e discreta, a misura di un turismo rispettoso e slow, Ustica è una perla tutta da scoprire. Anche nel cibo

di

Nino Aiello

STORIE

La storia della vigna nascosta dove si produce l’unico spumante di Venezia

Nel sestiere Castello, in disparte rispetto agli itinerari turistici, un complesso francescano cela il suo eden vitato, messo a nuovo da un colosso del vino italiano

Vigneti urbani

di

Eugenio Marini

Sushi

Storia e ricette del temaki, il sushi nato grazie al gelato

Ha una forma conica e una lunghezza di circa dieci centimetri, troppo grande per essere gestito con le bacchette, proprio per questo, si mangia con le mani

di

Ilaria Corona

Curiosità

Che cos'è l'anpan, il dolce giapponese che dà il nome ad un supereroe

Il termine si compone di «an», che indica la pasta di fagioli, e «pan», che significa pane. La ricetta è di un ex samurai che fondò la sua panetteria a Tokyo, mettendo assieme la cultura giapponese e la tecnica europea

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

Classifiche

Latte di soia del supermercato: la classifica dei migliori

Dopo aver acquistato nei supermercati una ventina di confezioni di “latte” vegetale alla soia, cui è seguita un’accurata analisi alla cieca, abbiamo individuato le migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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