Marlène Soria propose ses vins quand elle juge qu'ils sont près, c'est à dire beaucoup plus tard que tous les autres producteurs. Le résultat est unique, et ce 2007 ne dépare pas. Nez fantasque et fantastique, bouche aux tannins anguleux, mais quel monde de saveurs dont Peyre Rose est l’un des rares domaines français à disposer de la clef !