Tutto giocato sulle espressioni più fresche e immediate il Gavi '21 della cantina di Serravalle Scrivia, un vino che matura unicamente in acciaio proprio per mantenere la sua espressione varietale più nitida. Avvicinando il calice al naso si percepiscono nette le note di felce, timo e rosmarino, che ritroviamo perfettamente espresse anche al palato dove il vino mette in luce buona pienezza che termina lasciando un'appagante scia sapida.