I vini di Gambellara sono prodotti con garganega in purezza e le uve provengono dalle colline vulcaniche che si sviluppano in direzione occidentale. Se rispetto a un Soave i profumi appaiono più tenui e delicati, in bocca i rapporti di forza si invertono e la grintosa beva dei vini vicentini trova sviluppo e consistenza. Perfetto il Ca' Fischele di casa Dal Maso, un calice di carattere che si esalta nel consumo a tavola.