Les Saurel sont probablement les biodynamistes les plus congruents de cette belle vallée du Rhône méridionale. Visionnaires avant l’heure, ils ont très vite appliqué leurs méthodes et convictions. La jeune génération les a d’ailleurs rejoints pour apporter sa pierre à l’édifice et faire de Montirius un des sommets du Vaucluse. Certifiées « 100 % non boisées », les cuvées sont d’une précision de tannin et d’une pureté de fruit exemplaires. Elles montrent aux sceptiques que c’est avant tout le terroir qui signe le raisin et non le bois. Justement, une des explications de la particularité d’expressions de leurs vins vient du sol, organisé en strates successives : sol pierreux, marnes bleues argileuses avec calcites, puis sable et grès, ce qui revient à trois terroirs en un.
