L'intensa ventilazione che si avverte terrazza del Tornavento, l'agriturismo dei fratelli Paola, Alessandra e Luca Polini che ospita anche la loro grande e attrezzata cantina, ne spiega il nome e rende meglio di qualsiasi altra spiegazione la freschezza del loro stile: anche nei giorni più torridi spira una brezza costante in grado di mitigare il calore estivo. L'esposizione nord acuisce la freschezza del Pecorino omonimo, tra sensazioni di prato falciato e limone, dal sorso dinamico, all'unisono agile e sapido. Beva irrefrenabile anche per il gustoso rosato Doravera 23 e per l'Infernaccio 23, Rosso Piceno scarico nel colore e nei tannini ma dotato di garbata e seducente fragranza fruttata. Ben più consistenti nella struttura sia il Davore 20 sia il possente Vincé 20, cremoso e materico rosso ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve montepulciano. Per una bevuta disimpegnata c'è l'agrumato e floreale Quies 23, da uve passerina. Retemura 22 ha sensazioni legnose e sorso un po' stretto.
