Davide Bettini è prima di tutto un grande appassionato di vino: dopo aver viaggiato in Italia e in Europa alla scoperta delle diverse tradizioni vinicole, decide di aprire la propria cantina, I Vitari, nel 2013, affiancato dall'esperto enologo Giuseppe Gorelli. L'azienda può contare solo su due ettari e mezzo di vigne, coltivati seguendo i principi dell'agricoltura integrata. Sono infatti centrali nel progetto il rispetto dell'ambiente e della secolare tradizione vinicola della Valtellina. Con una batteria di assaggi come quella di quest'anno, non potevamo non inserire l'azienda nella nostra sezione principale. Bouquet di gran carattere per il Valtellina Superiore Grumello SO '21, con note di liquirizia e tabacco rinfrescate da un bel lampone. La bocca è strutturata, il tannino è presente ma cesellato, il sorso polposo e profondo. Affascinante evoluzione nel Valtellina Superiore Grumello SO Vigna I Vitari '21 che garantisce una complessità sbalorditiva al naso. Il palato è austero ma con la giusta freschezza a equilibrare il tutto.
