Toujours actif au domaine, Vincent Dauvissat est désormais pleinement assisté par ses deux enfants Ghislain et Étiennette. La viticulture est le point fort de ce maître-vigneron, qui révèle pour chacun de ses crus une verticalité et une droiture exemplaires. La forte acidité issue des sols kimméridgiens demande souvent 10 voire 15 ans en bouteille pour pleinement révéler la véritable identité des terroirs, mais l’attente est alors récompensée. Le domaine a la chance d’exploiter plusieurs des principaux crus phare de l’appellation, certains comme Séchet (un sous-climat des Vaillons) ayant acquis leurs lettres de noblesse grâce à lui. Seule la montée, reprise depuis 2013 seulement, n’est pas encore au même niveau. Belle réussite en 2015, notamment un preuses d’anthologie !
