Jean-Marc Roulot représente la sixième génération de ce domaine familial de 15 hectares cultivé depuis le début des années 2000 selon les préceptes biodynamiques ; il partage son temps entre la confection de vins admirables et le septième art. Sans effets spéciaux et en plébiscitant une pureté minimaliste et cristalline dans ses vins, Jean-Marc a créé une émulation pour un style qui aujourd’hui est devenu une ligne de conduite pour toute une génération de vignerons. Les vins du domaine laissent transparaître leurs terroirs d’origine à travers une tension verticale et calcaire, laquelle s’accompagne de notes de réduction grillée, de pulpe de citron vert, de yuzu, de fleurs blanches, et d’une acidité tranchante. Des bouteilles à ne pas mettre entre les mains de tous, ou en tout cas pas trop tôt…
