Dominique Hauvette est l’une des grandes dames du vin, loin des courants médiatico-touristiques de Provence, et son sens du culturel et du cultural constituent une éthique absolue. Son domaine de Saint-Rémy de Provence est magnifiquement sorti dans nos dégustations en rouge comme en blanc. Depuis 2003, le vignoble aujourd’hui de 17 hectares est cultivé en biodynamie, avec de petits rendements, un travail qui porte complètement ses fruits. Quelle élégance innée !
