Les Moreau possèdent l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, notamment en grands crus et plus particulièrement les Clos. Christian a créé le domaine en 2002, lorsqu’il a quitté la société J. Moreau & Fils rachetée au préalable par le groupe Boisset, mais c’est son fils Fabien qui a progressivement mis en place une viticulture bio, aujourd’hui labellisée, parmi les plus abouties du secteur. Cela se retrouve dans la précision de chacune des cuvées, des références pour l’appellation. L’orage de grêle du 31 août 2015 n’a pas épargné le domaine, abîmant des raisins en Valmur et faisant de gros dégâts dans les Clos et sur les Blanchots, cela s’en ressent évidemment sur certaines de ces cuvées de grand cru, même si le clos-des-hospices s’en sort mieux. Dans le reste de la gamme, on retrouve le trait dominant du millésime 2015 : un fruit blanc très mûr, de la gourmandise plus que de la tension (y compris dans la fameuse guy-moreau). Les vins sont bons mais à apprécier assez jeunes, et surtout avant les 2014 ou même les 2012.
