Quatre hectares, onze appellations. À la lecture de ces deux chiffres, on comprend que les cuvées seront limitées en quantité, hélas. Cécile Tremblay, en bio depuis ses débuts en 2003 s’oriente vers la biodynamie et s’affirme chaque année davantage comme une vinificatrice hors pair, intuitive mais ayant beaucoup réfléchi, lu et appris, et surtout comme une dégustatrice redoutable, précise et exigeante. Le soin le plus extrême est apporté de la vigne jusqu’à la vendange où les raisins sont récoltés en mini caissettes de 5 kg. Les vins ne sont disponibles que chez les meilleurs cavistes ou à la carte de restaurants choisis par elle avec beaucoup de discernement. Précision irréprochable dans les fins de bouche et quelle finesse de parfum ! Tous les vins, d’origines grandes et modestes ont fait l’unanimité des vignerons lors des dégustations syndicales à l’aveugle, ce n’est pas fréquent.
