Latour est l’une des plus célèbres propriétés médocaines, ayant comme Lafite appartenu au marquis de Ségur. Acquis par François Pinault en 1993, le cru qui, à l’exception de la seconde moitié des années 1980, était la régularité incarnée, ne s’est pas reposé sur ses lauriers. Sous l’impulsion de son rigoureux directeur Frédéric Engerer, Latour a encore élevé son niveau d’exigence. Le grand vin du château n’a jamais été aussi harmonieux dès sa naissance et la conversion totale du vignoble à la viticulture bio devrait encore magnifier l’expression du terroir. Le second vin, forts-de-latour, produit en grande partie sur les extérieurs du grand enclos, réservé au grand vin, est sans doute le cru le plus complet de sa catégorie. Quant au pauillac du château (le troisième vin), issu de jeunes vignes ou de parcelles récemment achetées, il donne déjà une haute idée de son appellation. Le cru met désormais sur le marché trois millésimes plus anciens, renouvelés chaque année.
